| 标准编号 | GB/T 10781.2-2022 (GB/T10781.2-2022) | | 中文名称 | | | 英文名称 | Quality requirements for baijiu - Part 2: Qingxiangxing baijiu | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X61 | | 字数估计 | 6,647 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 10781.2-2022
Quality requirements for baijiu - Part 2: Qingxiangxing baijiu
ICS 67.160.10
CCSX61
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 10781.2-2006
白酒质量要求
第2部分:清香型白酒
Part2:Qingxiangxingbaijiu
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件是GB/T 10781《白酒质量要求》的第2部分。GB/T 10781已经发布了以下部分:
---第1部分:浓香型白酒;
---第2部分:清香型白酒;
---第8部分:浓酱兼香型白酒;
---第9部分:芝麻香型白酒;
---第11部分:馥郁香型白酒。
本文件代替GB/T 10781.2-2006《清香型白酒》。与GB/T 10781.2-2006相比,除结构调整和编
辑性改动外,主要技术变化如下:
a) 更改了清香型白酒定义(见3.1,2006年版的3.1);
b) 删除了产品分类(见2006年版的第4章);
c) 更改了感官要求(见4.1,2006年版的5.1);
d) 更改了理化要求(见4.2,2006年版的5.2);
e) 删除了卫生要求(见2006年版的5.3)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国轻工业联合会提出。
本文件由全国白酒标准化技术委员会(SAC/TC358)归口。
本文件起草单位:山西杏花村汾酒厂股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业
协会、江南大学、山西省食品质量安全监督检验研究院、劲牌有限公司、北京红星股份有限公司、北京顺
鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、重庆市江津酒厂(集团)有限公司、宝丰酒业有限公司、云南玉林泉酒
业有限公司、青海互助青稞酒股份有限公司、太原酒厂有限责任公司、内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公
司、山西汾阳王酒业有限责任公司。
本文件主要起草人:常建伟、杜小威、宋书玉、宋全厚、徐岩、王凤仙、郭新光、甘权、姚春孝、杨强、
艾金忠、魏金旺、王东、梁宝爱、樊文毅、孟镇、王若飞、李秀梅、张世满、彭全生、焦二满、高晓娟、谷文建、
高红波。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---1989年首次发布为GB/T 10781.2-1989;
---2006年第一次修订时,并入了GB/T 11859.2-1989《低度清香型白酒》的内容;
---本次为第二次修订。
引 言
白酒是我国传统蒸馏酒,其独特的多种微生物固态(半固态)发酵、蒸馏等生产工艺形成了白酒的各
种风格。我国传统白酒以十二大香型为代表,GB/T 10781《白酒质量要求》包括十二大香型在内的固态
法白酒、液态法白酒、固液法白酒等不同工艺类型的产品的质量要求,GB/T 10781拟分为如下几部分。
---第1部分:浓香型白酒。目的在于规范浓香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量要求。
---第2部分:清香型白酒。目的在于规范清香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量要求。
---第3部分:米香型白酒。目的在于规范米香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量要求。
---第4部分:酱香型白酒。目的在于规范酱香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量要求。
---第5部分:豉香型白酒。目的在于规范豉香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量要求。
---第6部分:凤香型白酒。目的在于规范凤香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量要求。
---第7部分:特香型白酒。目的在于规范特香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量要求。
---第8部分:浓酱兼香型白酒。目的在于规范浓酱兼香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量
要求。
---第9部分:芝麻香型白酒。目的在于规范芝麻香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量要求。
---第10部分:老白干香型白酒。目的在于规范老白干香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量
要求。
---第11部分:馥郁香型白酒。目的在于规范馥郁香型白酒在生产、检验、销售过程中的质量
要求。
白酒质量要求
第2部分:清香型白酒
1 范围
本文件规定了清香型白酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本文件适用于清香型白酒的生产、检验与销售。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 15109 白酒工业术语
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
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