| 标准编号 | GB/T 13516-2023 (GB/T13516-2023) | | 中文名称 | 桃罐头质量通则 | | 英文名称 | General quality requirements for canned peaches | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X74 | | 国际标准分类 | 67.080.10 | | 字数估计 | 12,117 | | 发布日期 | 2023-11-27 | | 实施日期 | 2024-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 13516-2014 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 13516-2023: 桃罐头质量通则
ICS 67.080.10
CCSX74
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 13516-2014
桃罐头质量通则
2023-11-27发布
2024-12-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等
文件。
本文件代替GB/T 13516-2014《桃罐头》,与GB/T 13516-2014相比,除结构调整和编辑性改动
外,主要技术变化如下:
---增加了适用范围(见第1章);
---更改了“不规则桃条”“桃丁”“不规则桃丁”“过度修整”和“毛边”的术语和定义(见3.4、3.5、
3.6、3.7和3.9,2014年版的3.4、3.5、3.6、3.7和3.9),增加了“加工不良果”“瑕疵”和“速冻桃”
的术语和定义(见3.10、3.11和3.12);
---增加了产品类型(见4.1.3,2014年版的4.1.3);
---更改了产品代号标示要求,并增加了甜味剂型产品代号(见4.2,2014年版的4.2);
---更改了原辅材料要求(见5.1,2014年版的5.1);
---更改了感官要求(见5.2,2014年版的5.2);
---更改了理化要求,增加了含乳汤汁产品蛋白质含量的要求(见5.3,2014年版的5.3);
---删除了卫生要求(见2014年版的5.4)、微生物指标(见2014年版的5.5)和食品添加剂要求(见
2014年版的5.6);
---更改了pH的试验方法(见6.2.3,2014年版的6.2.4),增加了蛋白质试验方法(见6.2.5);
---删除了卫生指标试验方法(见2014年版的6.3)和微生物指标试验方法(见2014年版的6.4);
---更改了标签要求(见8.1,2014年版的8.1)。
本文件参考国际食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN242-2017《核果罐头》起草,一致性程度为
非等效。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。
本文件起草单位:欢乐家食品集团股份有限公司、山东天同食品有限公司、徐州大丰食品有限公司、
湖南家家红食品有限公司、浙江台州一罐食品有限公司、安徽宿州科技食品有限公司、中国食品发酵工
业研究院有限公司、中国人民解放军联勤保障部队军需能源质量监督总站、浙江丰岛食品股份有限公
司、大连真心罐头食品有限公司、青岛开创食品有限责任公司、漳州市陈字贸易有限公司、大连林家铺子
食品股份有限公司、中国罐头工业协会、天津科技大学、尚好科技有限公司、中科检测技术服务(嘉兴)有
限公司。
本文件主要起草人:郭丽蓉、徐海忠、贾敏、聂正明、黄洪舸、潘锐、晁曦、赵俊杰、唐莉明、王新梅、
潘新春、陈俊兴、陈传银、刘有千、东思源、刘锐、郁东兴、朱霄龙、蒋文伟、甘献君、张宇聪、王潇、张志伟、
仇凯、吴涛、刘永健。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---1992年首次发布为GB/T 13516-1992,2014年第一次修订;
---本次为第二次修订。
桃罐头质量通则
1 范围
本文件界定了桃罐头的术语和定义,规定了桃罐头的原辅材料、感官要求、理化指标等要求和检验
规则以及标志、包装、运输和贮存的内容,描述了试验方法,并且给出了便于技术规定的产品分类及
代号。
本文件适用于以新鲜、冷藏、速冻桃或罐装桃为主要原料,不添加防腐剂,经加工处理、装罐、加汤
汁、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第4部分:果葡糖浆
GB/T 21732 含乳饮料
GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料
GB/T 35883 冰糖
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