| 标准编号 | GB/T 14487-2017 (GB/T14487-2017) | | 中文名称 | 茶叶感官审评术语 | | 英文名称 | Tea vocabulary for sensory evaluation | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X55 | | 国际标准分类 | 67.140.10 | | 字数估计 | 58,545 | | 发布日期 | 2017-11-01 | | 实施日期 | 2018-05-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 14487-2008 | | 标准依据 | 国家标准公告2017年第29号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 14487-2017
Tea vocabulary for sensory evaluation
ICS 67.140.10
X55
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 14487-2008
茶叶感官审评术语
2017-11-01发布
2018-05-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 茶类通用 1
2.1 干茶形状 1
2.2 干茶色泽 5
2.3 汤色 6
2.4 香气 8
2.5 滋味 11
2.6 叶底 14
2.7 各类茶常用名词和虚词 15
3 绿茶及绿茶坯花茶 15
3.1 干茶形状 15
3.2 干茶色泽 17
3.3 汤色 18
3.4 香气 18
3.5 滋味 19
3.6 叶底 19
4 黄茶 19
4.1 干茶形状 19
4.2 干茶色泽 19
4.3 香气 20
5 黑茶 20
5.1 干茶形状 20
5.2 干茶色泽 20
5.3 汤色 21
5.4 香气 21
5.5 滋味 21
6 乌龙茶 22
6.1 干茶形状 22
6.2 干茶色泽 22
6.3 汤色 23
6.4 香气 24
6.5 滋味 24
6.6 叶底 25
7 白茶 25
7.1 干茶形状 25
7.2 干茶色泽 26
7.3 汤色 26
7.4 香气 27
7.5 滋味 27
7.6 叶底 27
8 红茶 27
8.1 干茶形状 27
8.2 干茶色泽 28
8.3 汤色 28
8.4 香气 28
8.5 滋味 29
8.6 叶底 29
9 紧压茶 30
9.1 干茶形状 30
9.2 干茶色泽 31
9.3 香气 32
附录A(规范性附录) 感官审评常用名词 33
附录B(资料性附录) 感官审评常用虚词 36
索引 38
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准是对GB/T 14487-2008《茶叶感官审评术语》的修订。与GB/T 14487-2008相比,主要技
术差异如下.
---删除了第2章“规范性引用文件”,并重新编排了章节号;
---增加了黑茶类中六堡茶等的术语;
---增加了紧压乌龙茶的术语;
---增加了紧压白茶的术语;
---将紧压茶术语单独列为第9章。
本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。
本标准起草单位.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学、福建农林大学、国家茶叶质量
监督检验中心、浙江省茶叶集团股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院、山东农业
大学。
本标准主要起草人.赵玉香、杨秀芳、龚淑英、郭雅玲、刘亚峰、翁昆、张丽霞、邹新武、金阳、毛立民、
张是求、陈萍、顾志雷。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为.
---GB/T 14487-1993、GB/T 14487-2008。
茶叶感官审评术语
1 范围
本标准界定了茶叶感官审评的通用术语、专用术语和定义。
本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。
2 茶类通用
2.1 干茶形状
2.1.1
显毫 slightlytippy
有茸毛的茶条比例高。
2.1.2
多毫 fairlytippy
有茸毛的茶条比例较高,程度比显毫低。
2.1.3
披毫 tippy
茶条布满茸毛。
2.1.4
锋苗 tip
芽叶细嫩,紧结有锐度。
2.1.5
身骨 density
茶条轻重,也指单位体积的重量。
2.1.6
重实 heavy
身骨重,茶在手中有沉重感。
2.1.7
轻飘 light
身骨轻,茶在手中份量很轻。
2.1.8
匀......
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