| 标准编号 | GB/T 15683-2025 (GB/T15683-2025) | | 中文名称 | 粮油检验 大米直链淀粉含量的测定 | | 英文名称 | Inspection of grain and oils - Determination of amylose content in rice | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 18,146 | | 发布日期 | 2025-01-24 | | 实施日期 | 2025-08-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 15683-2025: 粮油检验 大米直链淀粉含量的测定
ICS 67.040
CCSX04
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 15683-2008
粮油检验 大米直链淀粉含量的测定
waxyriceamylopectin;ISO 6647-2:2020,Rice-Determinationof
2025-01-24发布 2025-08-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GB/T 15683-2008《大米 直链淀粉含量的测定》,与GB/T 15683-2008相比,除结
构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:
a) 更改了范围的适用界限(见第1章,2008年版的第1章);
b) 更改了试剂(见第5章,2008年版的第5章),增加了马铃薯直链淀粉和支链淀粉标准品的来
源(见5.8);
c) 增加了超声脱脂方法、干燥箱平衡水分方法和磁力搅拌分散方法(见6.1);更改了支链淀粉标
准品制备步骤(见6.2,2008年版的5.8);
d) 更改了仪器和设备(见第7章,2008年版的第6章);
e) 删除了扦样(见2008年版的第7章);
f) 更改了样品制备(见第8章,2008年版的8.1);
g) 更改了试验步骤(见第9章,2008年版的8.2~8.5);
h) 增加了试验数据处理(见第10章);
i) 更改了精密度(见第11章,2008年版的第10章);
j) 增加了非脱脂法(见第12章~第18章);
k) 删除了检测报告(见2008年版的第11章);
l) 将马铃薯直链淀粉标准品制备方法更改为马铃薯直链淀粉标准品制备的规范性内容(见附录
C,2008年版的附录A),增加了马铃薯直链淀粉标准品制备的试剂、仪器和步骤(见C.1、C.2、
C.3)。
本文件修改采用ISO 6647-1:2020《大米 直链淀粉含量测定 第1部分:采用甲醇脱脂程序用马
铃薯直链淀粉和糯米支链淀粉校准溶液的分光光度法》和ISO 6647-2:2020《大米 直链淀粉含量测定
第2部分:无需脱脂程序用大米标准样品进行校准的常规分光光度法》。
本文件与ISO 6647-1:2020和ISO 6647-2:2020相比,在结构上有较多调整。三个文件之间的结构
编号变化对照一览表见附录A。
本文件与ISO 6647-1:2020和ISO 6647-2:2020相比,存在较多技术差异,在所涉及的条款的外侧
页边空白位置用垂直单线(|)进行了标示。这些技术差异及其原因一览表见附录B。
本文件做了下列编辑性改动:
---为与现有标准协调,标准名称改为《粮油检验 大米直链淀粉含量的测定》;
---在6.1.1、9.2.1、9.2.2和16.4中增加了注;
---附录E增加了技术路线的条件和精密度要求。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由国家粮食和物资储备局提出。
本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。
本文件起草单位:湖北省粮油食品质量监督检测中心、国家粮食和物资储备局标准质量中心、南京
财经大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、河南工业大学、吉林省产品质量监督检验院、深圳市计量
质量检测研究院。
本文件主要起草人:熊宁、刘坚、刘利、张艳、徐广超、袁建、孙婷琳、王佳雅、周兰影、李锦才、李树朋、
吴莉莉、许诗尧、秦时聪、周显青、汪海峰、王潇、高素君、项玥。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---1995年首次发布为GB/T 15683-1995,2008年第一次修订;
---本次为第二次修订。
粮油检验 大米直链淀粉含量的测定
1 范围
本文件描述了大米中直链淀粉含量的脱脂和非脱脂测定方法。
本文件脱脂法和非脱脂法均适用于直链淀粉含量高于5%(以质量分数计)的大米。玉米、小米和
其他谷物的直链淀粉含量参照脱脂法测定。
本文件不适用于熟化大米。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 脱脂法原理
试样经粉碎、脱脂、平衡水分后分散在氢氧化钠溶液中,向一定量的试样分散液中加入碘试剂,于分
光光度计720nm处测定显色液的吸光度值。利用马铃薯直链淀粉和支链淀粉的混合标样绘制标准曲
线,外标法定量。
5 脱脂法试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的二级及以上。
5.1 甲醇(CH3OH)。
5.2 95%(体积分数)乙醇(CH3CH2OH......
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