| 标准编号 | GB/T 16289-2018 (GB/T16289-2018) | | 中文名称 | 豉香型白酒 | | 英文名称 | Chi xiang xing baijiu | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X61 | | 国际标准分类 | 67.160.10 | | 字数估计 | 10,139 | | 发布日期 | 2018-06-07 | | 实施日期 | 2019-01-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 16289-2018
Chi xiang xing baijiu
ICS 67.160.10
X61
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 16289-2007
豉 香 型 白 酒
2018-06-07发布
2019-01-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
中国国家标准化管理委员会 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 16289-2007《豉香型白酒》,本标准与GB/T 16289-2007相比主要变化如下:
---增加和修改了术语和定义;
---增加了产品分类;
---增加了高度酒感官要求和理化要求;
---理化指标项目及要求进行了相应增减、调整;
---增加了规范性附录A“白酒中酸酯总量的测定方法”。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国白酒标准化技术委员会(SAC/TC358)归口。
本标准主要起草单位:广东石湾酒厂集团有限公司、广东省食品质量监督检验站、广东省九江酒厂
有限公司、广东顺德酒厂有限公司、广东省食品工业研究所有限公司、中国食品发酵工业研究院。
本标准主要起草人:冯志强、郭波、何松贵、罗格罗、郭新光、庄俊钰、谢敏、孟镇、萧永坚、方毅斐、
梁思宇、周芳梅、卫云路、杨达光。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T 16289-1996、GB/T 16289-2007。
豉 香 型 白 酒
1 范围
本标准规定了豉香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、
贮存。
本标准适用于豉香型白酒的生产、检验与销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 15109 白酒工业术语
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令)
3 术语和定义
GB/T 15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
以大米或预碎的大米为原料,经蒸煮,用大酒饼作为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的工艺,经
蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有
豉香特点的白酒。
3.2
大......
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