| 标准编号 | GB/T 18007-2011 (GB/T18007-2011) | | 中文名称 | 咖啡及其制品 术语 | | 英文名称 | Coffee and coffee products -- Vocabulary | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B35 | | 国际标准分类 | 67.140.20 | | 字数估计 | 21,250 | | 发布日期 | 2011-12-30 | | 实施日期 | 2012-04-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 18007-1999 | | 采用标准 | ISO 3509-2005, IDT | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2011年第22号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了咖啡及其制品相关的最常用术语。 | GB/T 18007-2011
Coffee and coffee products.Vocabulary
ICS 67.140.20
B35
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 18007-1999
咖啡及其制品 术语
(ISO 3509:2005,IDT)
2011-12-30发布
2012-04-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 咖啡通用术语 1
3 与咖啡有关的物质 2
4 咖啡鲜果 4
5 咖啡干果 4
6 生咖啡 5
7 焙炒咖啡 9
8 加工 9
参考文献 11
中文索引 12
英文索引 14
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。
本标准代替GB/T 18007-1999《咖啡及其制品 术语》。
本标准与GB/T 18007-1999相比主要差异如下:
---本标准删除了ISO 前言;
---本标准将目次进行了调整;
---本标准删除了2.1.16回潮咖啡豆、2.2.8种皮、2.2.10种子、3.27.7.1大土块、3.27.7.2中土
块、3.27.7.3小土块、4.6掺和以及第5章检验;
---本标准增加了2.2、2.2.1的注、2.2.2的注、2.2.3的注、2.2.4的注、3.2、6.2.5、6.2.6、
6.2.7、6.4.3、6.5.6、6.5.7、6.6.3和8.4;
---本标准将3.27.1大石子、3.27.2中石子、3.27.3小石子合并为6.2.2;将3.27.4大枝、
3.27.5中枝、3.27.6小枝合并为6.2.3。
本标准等同采用ISO 3509:2005《咖啡及其制品 术语》(英文版)。
为了便于使用,本标准作了如下编辑性修改:
---“本国际标准”一词改为“本标准”;
---删除国际标准的前言。
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。
本标准由中国热带农业科学院农产品加工研究所负责起草,国家重要热带作物工程技术研究中心、
云南省农垦总局、云南省德宏热带作物研究所参加起草。
本标准主要起草人:陈成海、卢光、陈民、周仕峥、李文伟。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T 18007-1999。
咖啡及其制品 术语
1 范围
本标准规定了咖啡及其制品相关的最常用术语。
2 咖啡通用术语
2.1
咖啡 coffee
咖啡属植物(Coffea,一般指栽培种)的果实和种子以及这些果实和种子制成的供人类消费的产品。
注:本条术语适用于以下产品:咖啡鲜果、干果、带种皮咖啡豆、生咖啡、抛光咖啡豆、脱咖啡因咖啡、焙炒咖啡豆、咖
啡粉、咖啡提取液、速溶咖啡以及咖啡饮料。
2.2
正常咖啡 normalcoffee
一批均质的咖啡种子,其中不包括以下五类被定义为缺陷的物质,即:
---不是咖啡原有的杂质;
---不是咖啡豆原有的杂质;
---形状不规则的咖啡豆;
---外观不正常的咖啡豆;
---变味的咖啡。
注1:制定本正常咖啡定义的最终目的是为了生产出满足消费者需要并符合良好贸易规范的咖啡饮料。
注2:NY/T 1519给出了生咖啡缺陷的详细资料。
2.2.1
小粒种咖啡(阿拉伯种咖啡) arabicacoffee
植物学种名为CoffeaarabicaL.。
注:阿拉伯种咖啡品种举例如下:
波邦种Bourbon:植物学种名为CoffeaarabicaL.,为非洲东部和巴西的传统品种;
铁毕卡种Typica:植物学种名为CoffeaarabicaL.,在印度尼西亚选育的品种以及中美洲和南美洲的主要种植品种
[也叫阿拉伯种咖啡(巴西),蓝山咖啡(牙买加)];
蒙多诺沃种 MundoNovo:植物学种名为CoffeaarabicaL.,由波邦种与铁毕卡种杂交产生出来的品种;
摩卡种 Mokka:植物学种名为CoffeaarabicaL.,种植量不多;
卡杜拉种Caturra:植物学种名为CoffeaarabicaL.,波邦种的矮化品种;
帝汶杂交种TimorHybrid:植物学种名为CoffeaarabicaL.,在东帝汶发现的由中粒种咖啡(C.canephora)与小粒
种咖啡(C.arabica)之间自然杂交而产生的品种;
卡蒂莫种Catimor:植物学种名为CoffeaarabicaL.,由卡杜拉种与帝汶杂交种之间杂交而产生的品种;
卡杜埃种Catuai:植物学种名为CoffeaarabicaL.,在巴西选育的由蒙多诺沃种与卡杜拉种之间杂交而产生的品种;
衣卡杜种Icatu:植物学种名为Coffeaarabica L.,用中粒种咖啡(C.canephora)配种并回交至小粒种咖啡......
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