| 标准编号 | GB/T 18963-2012 (GB/T18963-2012) | | 中文名称 | 浓缩苹果汁 | | 英文名称 | Apple juice concentrate | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X50 | | 国际标准分类 | 67.160.20 | | 字数估计 | 10,133 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 18963-2003 | | 引用标准 | GB/T 601; GB 2763; GB/T 6682; GB 7718; GB 10789; GB/T 12143; GB/T 12456; GB 17325; GB/T 18932.18-2003; SN/T 2007-2007 | | 标准依据 | 国家标准公告2012年第13号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了浓缩苹果汁的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于3.1所定义的浓缩苹果汁。 | GB/T 18963-2012
Apple juice concentrate
ICS 67.160.20
X50
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 18963-2003
浓 缩 苹 果 汁
2012-06-29发布
2013-04-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准将GB/T 18963-2003《浓缩苹果清汁》和QB2657-2004《浓缩苹果浊汁》的主要技术内容
纳入其中。
本标准与GB/T 18963-2003相比主要变化如下:
---标准名称改为“浓缩苹果汁”;
---修改完善了术语和定义;
---增加了产品分类,即浓缩苹果清汁和浓缩苹果浊汁;
---增加了富马酸、乳酸、羟甲基糠醛指标,修改了可溶性固形物、可滴定酸、浊度、色值指标;
---增加了加工过程中可以使用的食品添加剂的要求。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC472)归口。
本标准起草单位:中国饮料工业协会技术工作委员会、国投中鲁果汁股份有限公司、烟台北方安德
利果汁股份有限公司、陕西海升果业发展股份有限公司、陕西恒兴果汁饮料有限公司、陕西师范大学食
品学院、中华人民共和国陕西出入境检验检疫局、中华全国供销合作社济南果品研究院。
本标准主要起草人:冷传祝、曲昆生、余清谋、杜宏强、仇农学、乐爱山、朱风涛、李羽楠。
本标准的历次版本发布情况为:
---GB/T 18963-2003。
浓 缩 苹 果 汁
1 范围
本标准规定了浓缩苹果汁的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和
贮存。
本标准适用于3.1所定义的浓缩苹果汁。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 10789 饮料通则
GB/T 12143 饮料通用分析方法
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
GB/T 18932.18-2003 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱-紫外检测法
SN/T 2007-2007 进出口果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量检测方法 高效液相色谱法
3 术语和定义
GB 10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
以苹果为原料,采用机械方式获取的可以发酵但未发酵,经物理方法去除一定比例的水分获得的浓
缩液,不得添加食糖、果葡糖浆、梨汁或其他果蔬汁等原料。
3.2
花萼片 calyxes
在加工过程中,苹果花萼被机械性破碎后混入到最终产品的碎片。......
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