| 标准编号 | GB/T 21119-2026 (GB/T21119-2026) | | 中文名称 | 粮油检验 小麦沉淀指数测定 Zeleny法 | | 英文名称 | Inspection of grain and oils - Determination of the sedimentation index of wheat - Zeleny test | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.050 | | 字数估计 | 14,164 | | 发布日期 | 2026-01-28 | | 实施日期 | 2026-08-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 21119-2007 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 | GB/T 21119-2026: 粮油检验 小麦沉淀指数测定 Zeleny法
ICS 67.050
CCSX 04
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 21119-2007
粮油检验
小麦沉淀指数测定 Zeleny法
(ISO 5529:2007,Wheat-
2026-01-28发布
2026-08-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GB/T 21119-2007《小麦 沉降指数测定法 Zeleny试验》,与GB/T 21119-2007相
比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:
---更改了试剂(见第5章,2007年版的第5章);
---更改了仪器和装置(见第6章,2007年版的第6章);
---增加了“小麦粉样品制备”(见第8章);
---删除了“小麦粉灰分含量测定”(见2007年版的8.2);
---更改了操作步骤(见第9章,2007年版的第8章);
---更改了结果表述(见第10章,2007年版的第9章);
---更改了精密度(见第11章,2007年版的第10章);
---删除了试验报告(见2007年版的第11章)。
本文件修改采用ISO 5529:2007《小麦 沉淀指数测定 Zeleny试验》。
本文件与ISO 5529:2007相比做了下述结构调整。
---更改了第5章试剂制备,5.1.3、5.1.4和5.1.5仅保留配制溶液所需的试剂,并增加了5.1.6。
---增加了5.2.3~5.2.5,后续条号顺延,其中:
● 5.2.3氢氧化钠标准溶液对应ISO 5529:2007中5.1.3的溶液配制内容;
● 5.2.4溴酚蓝溶液对应ISO 5529:2007中5.1.4的溶液配制内容;
● 5.2.5酚酞溶液对应ISO 5529:2007中5.1.5的溶液配制内容。
---6.6对应ISO 5529:2007中的6.6和6.7,后续条号前移。
---删除了ISO 5529:2007的第12章。
本文件与ISO 5529:2007的技术差异及其原因如下:
---更改了水的要求,用规范性引用的GB/T 6682替换了ISO 3696(见第5章),符合国内实验室
用水现状;
---增加了乙醇浓度的规定(见5.1.6),以便于操作;
---更改了乳酸(2-羟基丙酸)体积分数,由90%改为≥85%(见5.1.1),符合国内乳酸(2-羟基丙
酸)试剂现状;乳酸储备溶液配制时乳酸(2-羟基丙酸)由238mL调整为250mL(见5.2.1),并
将乳酸缔合分子加热解离的条文内容调整为条文注,符合国内现状;
---增加了标准溶液配制和试验方法,增加了用GB/T 601规定的方法进行溶液配制和滴定试验
(见第5章),规范了乳酸储备溶液的浓度测定;
---更改了金属编织筛的要求,用规范性引用的GB/T 6005替换了ISO 565(见6.2),符合国内设
备现状;
---更改了单标线吸量管的要求,用规范性引用的GB/T 12808替换了ISO 648(见6.9),符合国内
实验室仪器现状;
---更改了扦样要求,扦样按照GB/T 5491的要求,用规范性引用的GB/T 5491替换了资料性引
用的ISO 13690(见第7章),符合国内现有粮食储存形态;
---更改了水分含量的测定方法,增加了用 GB 5009.3规定的方法进行水分含量测定(见第9
章),符合国内现状;
---将ISO 5529:2007的条文注调整为条文内容,增加了规范性引用的 GB 5009.3,删除了
ISO 712(见9.1),并给出样品称量计算公式,使不同批次样品称量时干物质重量保持一致;
---更改了结果表述(见第10章),符合国内粮油检验结果表述;
---删除了“试验报告”内容(见ISO 5529:2007的第12章),同国内标准保持一致;
---将ISO 5529:2007的规范性附录“样品的研磨与筛分”调整为资料性附录,并更改了部分内容
(见附录A)。
本文件做了下列编辑性改动:
---为与现有国内标准协调,将标准名称改为《粮油检验 小麦沉淀指数测定 Zeleny法》;
---更改了公式表示方式和编号,将所有公式进行统一编号。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由国家粮食和物资储备局提出。
本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。
本文件起草单位:国家粮食和物资储备局科学研究院、山东省粮油检测中心、北京市食品检验研究
院(北京市食品安全监控和风险评估中心)、河北省粮油质量检测和信息服务中心、中国农业科学院作物
科学研究所、河南省农业科学院农产品质量安全研究所、宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、陕西
省粮食质量安全中心、黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所、湖北省粮油食品质量监督检测
中心。
本文件主要起草人:吴海彬、孙辉、常柳、洪宇、段晓亮、任凌云、许诺、任俊霞、胡学旭、曹颖妮、
刘新保、王军、戴常军、李琦、王亚萍、杨琳琳、李秀娟、周桂英、廖若宇、王翠玲。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---2007年首次发布为GB/T 21119-2007;
---本次为第一次修订。
粮油检验
小麦沉淀指数测定 Zeleny法
1 范围
本文件描述了采用Zeleny法测定小麦沉淀指数的方法。
本文件适用于普通小麦(Triticumaestivum L.)沉淀指数的测定。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 6005 试验筛 金属丝编织网、穿孔板和电成型薄板 筛孔的基本尺寸(GB/T 6005-
2008,ISO 565:1990,MOD)
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法(GB/T 6682-2008,ISO 3696:1987,MOD)
GB/T 12808 实验室玻璃仪器 单标线吸量管
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
沉淀指数 sedimentationindex
本文件规定条件下,由小麦制备成的小麦粉悬浮在乳酸溶液中所测得的沉淀物的体积数值。
4 原理
小麦蛋白质在酸性介质中具有......
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