GB/T 21266-2007 相关标准英文版PDF
| 标准号码 | 价格美元 | 第2步(购买) | 交付天数 | 标准名称 |
| GB/T 21266-2007 | 239 | GB/T 21266-2007 | [PDF]天数 <=3 | 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB/T 21266-2007 (GB/T21266-2007) |
| 中文名称 | 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 |
| 英文名称 | Determination of total capsaicinoids content and representation of pungency degree in capsicum and its products |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | X04 |
| 国际标准分类 | 67.240 |
| 字数估计 | 9,914 |
| 发布日期 | 2007-12-24 |
| 实施日期 | 2008-03-01 |
| 标准依据 | 中国国家标准批准发布公告2007年第13号（总第113号） |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了用高效液相色谱法（HPLC）测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。本方法检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为100 ng, 检出浓度：辣椒素、二氢辣椒索均为1 mg/kg, 线性范围为1 mg/L～150 mg/L。 |
GB/T 21266-2007
Determination of total capsaicinoid content and representation of pungency degree in capsicum and its products
ICS ６７．２４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ２１２６６-２００７
辣椒及辣椒制品中
辣椒素类物质测定及辣度表示方法
２００７-１２-２４发布
２００８-０３-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准的附录Ａ为资料性附录。
本标准由湖南省质量技术监督局提出。
本标准由中华全国供销合作总社归口。
本标准起草单位：湖南农业大学、辣妹子食品股份有限公司。
本标准主要起草人：王燕、胡子敬、夏延斌、叶文智、罗凤莲、周陆江。
GB/T ２１２６６-２００７
引 言
本标准规定了辣椒素（ｃａｐｓａｉｃｉｎ）、二氢辣椒素（ｄｉｈｙｄｒｏｃａｐｓａｉｃｉｎ）的检测方法，以上两种物质的含量
约占辣椒素类物质总量的９０％，是影响辣度最主要的成分。由于辣椒中其他辣椒素类物质含量较少
（约为１０％左右），因此检测样品中辣椒素类物质总量是按辣椒素与二氢辣椒素含量的和除以０．９来计
算的。
GB/T ２１２６６-２００７
辣椒及辣椒制品中
辣椒素类物质测定及辣度表示方法
１ 范围
本标准规定了用高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示
方法。
本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。
本方法检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为１００ｎｇ；检出浓度：辣椒素、二氢辣椒素均为１ｍｇ／ｋｇ；线性
范围为１ｍｇ／Ｌ～１５０ｍｇ／Ｌ。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ６６８２-１９９２ 分析实验室用水规格和试验方法
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
国际上用来表示辣感强弱的量化值。
３．２
表示辣味强弱程度的量化值，用度表示。
３．３
在食用辣椒果实中产生辣味的香草基酰胺类生物碱物质的统称。
注：其中辣椒素、二氢辣椒素两种物质的含量约占辣椒素类物质总量的９０％，是最辛辣、影响辣度最主要的成分。
４ 原理
粉碎或捣碎均匀的样品中的辣椒素类物质用甲醇-四氢呋喃（１＋１）混合溶剂经超声提取，然后用反
相高效液相色谱-紫外可见光检测器进行色谱分析，采用外标法定量。
５ 试剂
５．１......