| 标准编号 | GB/T 25226-2010 (GB/T25226-2010) | | 中文名称 | 大米 蒸煮过程中米粒糊化时间的评价 | | 英文名称 | Rice -- Evaluation of gelatinization time of kernels during cooking | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B20 | | 国际标准分类 | 67.060 | | 字数估计 | 10,199 | | 发布日期 | 2010-09-26 | | 实施日期 | 2011-03-01 | | 引用标准 | GB/T 21305 | | 采用标准 | ISO 14864-1998, MOD | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2010年第6号(总第161号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了大米蒸煮过程中米粒糊化时间的评价方法。本标准适用于大米糊化时间评价。 | GB/T 25226-2010
Rice.Evaluation of gelatinization time of kernels during cooking
ICS 67.060
B20
中华人民共和国国家标准
大 米
蒸煮过程中米粒糊化时间的评价
(ISO 14864:1998,MOD)
2010-09-26发布
2011-03-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准修改采用ISO 14864:1998《大米 蒸煮过程中米粒糊化时间的评价》(英文版)。
为适合我国国情,本标准与ISO 14864:1998的技术差异为:删除了“2 规范性引用文件”中的
“ISO 7301大米 规范”及在“1 范围”和“3 术语和定义”中对ISO 7301的提及。
为便于使用,本标准做了下列编辑性修改:
---删除国际标准的前言;
---将“本国际标准”一词改为“本标准”;
---用小数点“.”代替原文中小数点“,”。
本标准的附录A和附录B为资料性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:南京财经大学、江苏省产品质量监督检验研究院、国家粮食局科学研究院。
本标准主要起草人:杨慧萍、袁建、蔡晶、杨晓蓉、王素雅。
大 米
蒸煮过程中米粒糊化时间的评价
1 范围
本标准规定了大米蒸煮过程中米粒糊化时间的评价方法。
本标准适用于大米糊化时间评价。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 21305 谷物及谷物制品水分的测定 常规法(GB/T 21305-2007,ISO 712:1998,IDT)
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
糊化作用 gelatinization
使大米粒变为类似果冻状的凝结胶体(又叫凝胶)的......
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