| 标准编号 | GB/T 31080-2025 (GB/T31080-2025) | | 中文名称 | 水产品冷链物流服务规范 | | 英文名称 | Specification for cold chain logistics service of aquatic products | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X08 | | 国际标准分类 | 03.080.01 | | 字数估计 | 10,160 | | 发布日期 | 2025-08-01 | | 实施日期 | 2025-11-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 31080-2014 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 | GB/T 31080-2025: 水产品冷链物流服务规范
ICS 03.080.01
CCSX08
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 31080-2014
水产品冷链物流服务规范
2025-08-01发布
2025-11-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GB/T 31080-2014《水产品冷链物流服务规范》,与GB/T 31080-2014相比,除结构
调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:
---更改了“水产品冷链物流”的定义(见3.1,2014年版的3.1);
---更改了“基本要求”(见第4章,2014年版的4.1、4.5);
---更改了人员的要求(见5.1,2014年版的4.2);
---更改了储运设施设备(见5.2,2014年版的4.3);
---增加了信息系统相关内容(见5.3);
---增加了订单处理的要求(见6.1);
---删除了接收地作业的内容及要求(见2014年版的第5章);
---更改了运输相关内容及要求(见6.2,2014年版的第6章);
---更改了储存相关内容及要求(见6.3,2014年版的7.1~7.4);
---更改了流通加工与包装相关内容及要求(见6.4,2014年版的8.1、10.1、10.2);
---更改了配送相关内容及要求(见6.5,2014年版的8.2);
---更改了交接相关内容及要求(见6.6,2014年版的第9章);
---更改了信息服务的要求(见6.7,2014年版的4.4);
---更改了不合格品处理和退货的要求(见6.8,2014年版的7.5);
---增加了追溯及召回的要求(见6.9);
---更改了投诉处理的要求(见6.10,2014年版的4.6);
---删除了储存库及货位标志、预包装水产品标志的要求(见2014年版的10.3、10.4);
---增加了异常情况处理的要求(见第7章);
---更改了服务评价与改进的要求(见第8章,2014年版的第11章)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国物流标准化技术委员会(SAC/TC269)提出并归口。
本文件起草单位:中国物流与采购联合会、山东商业职业技术学院、辽渔集团有限公司、安井食品集
团股份有限公司、湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司、北京中物冷联企业管理有限公司、湛江国
联水产开发股份有限公司、亚洲渔港股份有限公司、山东美佳集团有限公司、湖北小龙虾产业控股集团
有限公司、中水集团远洋股份有限公司、安徽鑫合机电设备有限公司、湖北省标准化与质量研究院、广东
省标准化研究院、青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司。
本文件主要起草人:秦玉鸣、郭风军、刘飞、王晓晓、姜沛宏、吕大强、江银梅、康峻、刘煜清、盖铁城、
董浩、刘书琼、冯卫东、曹克忠、丁凡、王娟、彭晓勇、崔爽、黄宝生、郑中龙、李响、韩蕊、陈玉勇。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---2014年首次发布为GB/T 31080-2014;
---本次为第一次修订。
水产品冷链物流服务规范
1 范围
本文件规定了水产品冷链物流服务的基本要求、服务保障、服务内容及要求、异常情况处理、服务评
价与改进的内容。
本文件适用于水产品冷链物流服务活动。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 11607 渔业水质标准
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB/T 18354 物流术语
GB/T 19012 质量管理 顾客满意 组织投诉处理指南
GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB/T 24861-2024 水产品流通管理技术规范
GB/T 26544 水产品航空运输包装通用要求
GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求
GB/T 29568 农产品追溯要求 水产品
GB 31605-2020 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范
GB/T 36088 冷链物流信息管理要求
GB/T 36192 活水产品运输技术规范
GB/T 39664 电子商务冷链物流配送服务管理规范
GB/T 40956 食品冷链物流交接规范
SC/T 6041-2007 水产品保鲜储运设备安全技术条件
3 术语和定义
GB/T 18354、GB/T 28577界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
从生产到消费使水产品始终处于保持品质所需温度等环境条件的实体流动过程。
4 基本要求
4.1 水产品冷链物流服务方应建立水产品冷链物流质量管理体系,并定期进行评估、修订。
4.2 应具备从事水产品冷链物流服务的专业人员。
4.3 应具备与水产品冷链物流服务相适应的设施设备。
4.4 应建立满足水产品冷链物流服务要求的信息系统。
4.5 冷链物流服务过程中水产品的环境温度等应符合客户或产品标签标示要求,并全程记录。
4.6 应按客户要求将水产品安全、及时送达,残损、货差应控制在合同约定的允许范围之内。
5 服务保障
5.1 人员
5.1.1 从事水产品冷链物流服务的人员应掌握相关技术知识。
5.1.2 应参加培训,经考核合格后方可上岗。涉证岗位应持证上岗。
5.2 设施设备
5.2.1 水产品储运设施设备应符合SC/T 6041-2007中5.10、5.11、5.12的要求。宜采用节能环保高
效的设施设备。
5.2.2 应具备水产品装卸所需的作业场所、装卸搬运设备,其中装卸场地地面应平整、不透水、不积
水,内墙、室内柱子下部应有防水墙裙。
5.2.3 应配备具有温度监测、数据显示、信息记录、信息传递及报警功能的温控装置,并定期校验。
5.2.4 应定期维护保养、清洁消毒,并做好记录,所涉及的消毒剂应符合GB 14930.2的规定。
5.3 信息系统
5.3.1 信息系统应具备温度监测、信息记录、信息存储、信息传输与共享、报警等功能。
5.3.2 宜能进行技术升级、功能拓展。
6 服务内容及要求
6.1 订单处理
6.1.1 水产品冷链物流服务方应依据双方签订合同或约定方式接收和处理订单。
6.1.2 如需中转或转运的订单应提前与客户确认路线、时间等信息。在转运过程中出现意外情况,应
启动应急预案并及时通知客户。
6.2 运输
6.2.1 水产品运输作业应符合GB 31605-2020的要求,活体水产品的运输作业应符合GB/T 36192的
要求。有特殊温度要求的水产品应按与客户的约定执行。
6.2.2 装卸水产品时不应与有毒、有害、有异味或影响水产品质量的物品混装、混放。
6.2.3 运输过程用水的水质应符合GB 11607的规定。
6.3 储存
6.3.1 应根据水产品的特性选择适宜的储存方式和温度。
6.3.2 水产品储存应符合GB 31605-2020的要求,活体水产品储存应符合GB/T 24861-2024中7.2
的要求。
6.3.3 水产品出入库时应在符合作业环境温度的场所进行作业,并尽量缩短作业时间。
6.3.4 水产品出库时应检查水产品的数量、温度等,并核对各项凭证。
6.4 流通加工与包装
6.4.1 当客户有要求时,企业能提供与其经营活动相匹配的流通加工服务。
6.4.2 水产品加工时间和卫生管理应符合GB 20941的规定。
6.4.3 物流包装与标志应符合GB/T 24616的规定。
6.4.4 与水产品直接接触的包装材料应符合GB 4806.1的规定。
6.4.5 活体水产品、鲜水产品运输包装应根据水产品的类型、形状及特性等因素合理选择包装材料,包
装应对活体水产品具有保护性。
6.4.6 水产品航空运输包装应符合GB/T 26544的要求。
6.5 配送
6.5.1 应根据客户要求或水产品种类、特性、季节、数量等,选择适宜的包装方式及配送工具。
6.5.2 应保持适宜的温度,并根据不同水产品的温度要求决定混合存放或隔离存放。
6.5.3 电子商务模式下的配送服务应符合GB/T 39664规定的作业流程及要求。
6.6 交接
6.6.1 交接应符合GB/T 40956的要求。
6.6.2 水产品的提货、接收、发货、放行应与凭证交接同时进行。
6.6.3 水产品到达收货方时,应在收货方指定地点卸货,双方当场清点确认,由收货方签订回执。
6.6.4 发生水产品残损、货差等问题时,应当场与收货方划清责任,并在回执上批注。
6.6.5 发生退货时,应对退货水产品进行凭证与实物的核对,单货相符方可收货并放置于退货区。同
时,验收人员应对退货水产品逐批、逐项验收,并建立退货水产品收货验收记录。
6.7 信息服务
6.7.1 为客户提供的信息服务应及时准确,信息传输与共享按GB/T 36088执行。
6.7.2 为客户提供的单据应填写规范、完整、清晰,按时汇总、存档,并保证单据、信息、资料的保密与
安全。
6.7.3 为客户提供的水产品追溯信息记录,应符合GB/T 29568的规定。
6.8 不合格品处理
6.8.1 应按不合格品处理流程执行。
6.8.2 应将不合格品与合格品分开存放,并建立不合格品记录档案。
6.9 追溯及召回
应符合GB 31605-2020中第8章的规定。
6.10 投诉处理
投诉处理按GB/T 19012执行。
7 异常情况处理
出现水产品残损、丢失、温度异常等问题时,应及时与客户沟通,并按异常情况处理流程执行。
8 服务评价与改进
8.1 应定期按第4章~第7章的要求对服务进行评价。评价方式包括自我评价、服务对象评价、第三
方机构评价等。
8.2 主要评价指标计算方法应按照附录A进行。
8.3 应根据服务质量评价结果,分析服务质量。发现问题时应查明原因并采取纠正和预防措施,及时
改进。
附 录 A
(规范性)
水产品冷链物流的主要评价指标计算方法
A.1 客户满意度
评价期内,反馈满意的客户数量占反馈意见的客户数量比率。按公式(A.1)计算:
S=
Cs
Cf×
100% (A.1)
式中:
S ---客户满意度;
Cs---反馈满意的客户数量;
Cf---反馈意见的客户数量。
A.2 温度合格率
评价期内,温度符合要求的订单数量占订单总数量的比率,按公式(A.2)计算:
Rt=
Na
O ×100%
(A.2)
式中:
Rt---温度合格率;
Na---温度符合要求的订单数量;
O ---订单总数量。
A.3 货差率
评价期内,水产品累计差错订单数量占交付水产品订单总数量的比率。按公式(A.3)计算:
R......
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