| 标准编号 | GB/T 31121-2014 (GB/T31121-2014) | | 中文名称 | 果蔬汁类及其饮料 | | 英文名称 | Fruit and vegetable juices and fruit and vegetable beverage (nectars) [including 2018XG1] | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X50 | | 国际标准分类 | 67.160.20 | | 字数估计 | 16,187 | | 发布日期 | 9/3/2014 | | 实施日期 | 6/1/2015 | | 引用标准 | GB 2760; GB 7718; GB/T 12143; GB 14880; GB 28050 | | 标准依据 | 中华人民共和国国家标准批准发布公告2014年第21号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了果蔬汁类及其饮料的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实)等为原料, 经加工或发酵制成的液体饮料。 | GB/T 31121-2014
Fruit & vegetable juices and fruit & vegetable beveragr(nectars)
ICS 67.160.20
X50
中华人民共和国国家标准
果蔬汁类及其饮料
2014-09-03发布
2015-06-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC472)归口。
本标准起草单位:中国饮料工业协会技术工作委员会、北京汇源饮料食品集团有限公司、杭州娃哈
哈集团有限公司、农夫山泉股份有限公司、百事亚洲研发中心有限公司、统一企业(中国)投资有限公司、
康师傅饮品投资(中国)有限公司、可口可乐饮料(上海)有限公司、烟台北方安德利果汁股份有限公司。
本标准主要起草人:王金玉、杨永兰、李绍振、翟鹏贵、周力、程缅、黄莹萍、刘元、沈康克、曲昆生。
果蔬汁类及其饮料
1 范围
本标准规定了果蔬汁类及其饮料的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、
运输、贮存。
本标准适用于以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实)等为原料,经加工或发酵制成的
液体饮料。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12143 饮料通用分析方法
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
水浸提 waterextracted
以不宜采用机械方法直接制取汁液、浆液的干制或含水量较低的水果或蔬菜为原料,直接采用水浸
泡提取汁液或经水浸泡后采用机械方法制取汁液、浆液的工艺。
4 分类
4.1 果蔬汁(浆)
以水果或蔬菜为原料,采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制
品;或在浓缩果蔬汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品。
可使用糖(包括食糖和淀粉糖)或酸味剂或食盐调整果蔬汁(浆)的口感,但不得同时使用糖(包括食
糖和淀粉糖)和酸味剂,调整果蔬汁(浆)的口感。
可回添香气物质和挥发性风味成分,但这些物质或成分的获取方式必须采用物理方法,且只能来源
于同一种水果或蔬菜。
可添加通过物理方法从同一种水果和(或)蔬菜中获得的纤维、囊胞(来源于柑橘属水果)、果粒、蔬
菜粒。
只回......
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