| 标准编号 | GB/T 31319-2014 (GB/T31319-2014) | | 中文名称 | 风干禽肉制品 | | 英文名称 | Air dried poultry meat | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B45 | | 国际标准分类 | 67.120.10 | | 字数估计 | 9,946 | | 发布日期 | 12/5/2014 | | 实施日期 | 12/1/2015 | | 引用标准 | GB/T 191; GB 317; GB 2719; GB 2757; GB 5461; GB 7718; GB/T 8967; GB/T 9695.8; GB/T 9695.15; GB 12694; GB 16869; GB 28050; NY/T 1193 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2014年第27号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 31319-2014
Air dried poultry meat
ICS 67.120.10
B45
中华人民共和国国家标准
风干禽肉制品
2014-12-05发布
2015-12-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口。
本标准起草单位:江苏馋神集团有限公司、溧阳市天目湖肉类制品有限公司、扬州市仪征质量技术
监督局、南京农业大学食品科技学院、江苏省农业科学院、常州市溧阳标准化协会、中国商业联合会。
本标准主要起草人:刘玉清、张明海、韦乔俊、陈永广、刘登勇、徐为民、陈宏生、蒋云升、朱云、张曦。
风干禽肉制品
1 范围
本标准规定了风干禽肉制品的术语和定义、原料和辅料、技术要求、生产加工过程管理、检验方法、
检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、销售和召回等的要求。
本标准适用于3.1所定义的产品的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 2719 食醋卫生标准
GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB 5461 食用盐
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB/T 9695.8 肉与肉制品 氯化物含量测定
GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定
GB 12694 肉类加工厂卫生规范
GB 16869 鲜、冻禽产品
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
NY/T 1193 姜
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局[2007]第98号令 食品召回管理规定
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
以鲜(冻)禽类的胴体或其分割体为原料,经腌制、风干、蒸煮或不蒸煮、真空包装或简易包......
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