| 标准编号 | GB/T 34769-2017 (GB/T34769-2017) | | 中文名称 | 肉类批发市场交易技术规范 | | 英文名称 | Technical specification of meat trading in wholesale market | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B01 | | 国际标准分类 | 03.100.01 | | 字数估计 | 6,618 | | 发布日期 | 2017-11-01 | | 实施日期 | 2018-02-01 | | 标准依据 | 国家标准公告2017年第29号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 34769-2017
Technical specification of meat trading in wholesale market
ICS 03.100.01
B01
中华人民共和国国家标准
肉类批发市场交易技术规范
2017-11-01发布
2018-02-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出。
本标准由全国农产品购销标准化技术委员会(SAC/TC517)归口。
本标准起草单位.无锡天鹏菜篮子工程有限公司、上海蔬菜(集团)有限公司、全国城市农贸中心联
合会、中国标准化研究院。
本标准主要起草人.马杰、许伟芳、李光集、孙颂伟、马增俊、纳绍平、侯仰标、席兴军、王菲、张敏。
肉类批发市场交易技术规范
1 范围
本标准规定了肉类批发市场的交易环境、交易设施设备、交易管理要求、人员管理和记录管理。
本标准适用于肉类批发市场交易和农产品批发市场内的肉类交易。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 8978 污水综合排放标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 19480 肉与肉制品术语
GB/T 19575 农产品批发市场管理技术规范
GB/T 20799 鲜、冻肉运输条件
3 术语和定义
GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
生鲜肉类 freshmeat
屠宰后未经人工冷却过程的肉以及将肉中心温度降低到0℃~4℃而不产生冰结晶的肉。
4 交易环境
4.1 选址应考虑当地气候、交通条件和周围环境,远离工业区,尽量避开闹市区和人群聚集的地方。
4.2 出入口、停车场、肉产品交易区、结算区、配套服务区等功能区应明确标识。
4.3 应根据生鲜肉类、冷冻肉类等类别进行分区交易。
4.4 应保持良好卫生,无明显异味,无污血,具备防蚊蝇设施。
4.5 场内地面应做到硬化、平整、清洁,便于清洗。
4.6 场地应根据市场的交易量,合理考虑外围道路的宽度,设置专用的机动车停车场,道路和停车场地
地面应承重、耐磨、防滑。
5 交易设施设备
5.1 应配备市场服务、卫生安全、信息、包装、运输、消防、治安等专用设施设备,相关......
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