| 标准编号 | GB/T 40003-2021 (GB/T40003-2021) | | 中文名称 | | | 英文名称 | Sensory analysis - Service condition for the wine-tasting glass | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B04 | | 字数估计 | 8,863 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 40003-2021
Sensory analysis - Service condition for the wine-tasting glass
ICS 67.240
CCSB04
中华人民共和国国家标准
感官分析 葡萄酒品评杯使用要求
(ISO 3591:1977,Sensoryanalysis-Apparatus-Wine-tastingglass,NEQ)
2021-04-30发布
2021-11-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 使用要求 1
4.1 一般要求 1
4.2 尺寸要求 1
4.3 外观要求 2
4.4 清洁要求 2
4.5 标记要求 2
4.6 操作要求 2
4.7 其他要求 2
附录A(规范性) 葡萄酒品评杯尺寸及设计图 4
附录B(资料性) 磨砂区域设置图例 5
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分∶标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
本文件使用重新起草法参考ISO 3591:1977《感官分析 器具 葡萄酒品评杯》编制,与ISO 3591:
1977的一致性程度为非等效。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC566)提出并归口。
本文件起草单位:中国标准化研究院、秦皇岛市质量技术监督检验所、中国农业大学、中国合格评定
国家认可中心、北京工商大学、江南大学、四川源坤教育科技有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、宁夏
西鸽酒庄有限公司。
本文件主要起草人:汪厚银、刘锐萍、战吉宬、钟葵、史波林、吴孝槐、刘野、李贺贺、唐柯、黄卫东、
游义琳、钟杰、杨宇、王焕香、张言志、刘龙云、张璐璐。
感官分析 葡萄酒品评杯使用要求
1 范围
本文件规定了进行葡萄酒感官评价时使用品评杯的要求,包括一般要求、尺寸要求、外观要求、清洁
要求、标记要求、操作要求以及其他要求等。
本文件适用于葡萄酒所有类型的感官评价(包括差别检验、品质等级评价、描述性分析等),以及葡
萄酒所有感官特性的感官评价(包括外观、香气、口感等)中涉及的品评杯的使用。其他果酒感官评价品
评杯也可参照使用。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 9987 玻璃瓶罐制造术语
GB/T 10221 感官分析 术语
3 术语和定义
GB/T 9987和GB/T 10221界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
葡萄酒品评杯 wine-tastingglass
用于葡萄酒感官品评的特制器皿。
注:葡萄酒品评杯通常为无色、透明、无花纹、厚薄均匀的高脚杯。
4 使用要求
4.1 一般要求
4.1.1 品评杯的设计应有利于被评价样品气味的释放和富集,减少酒精对嗅觉的影响,更好地体现样
品的感官特性。
4.1.2 品评杯应由透明玻璃制成,不得有凹槽和气泡。进行葡萄酒感官评价时,通常使用无色透明的
品评杯;当需要掩盖葡萄酒颜色的评价时,宜使用有色透明品评杯。
4.1.3 无色透明品评杯宜用晶状体蛋白类型的玻璃来制作。该玻璃主要成分为氧化锌(ZnO)、氧化钡
(BaO)、氧化铅(PbO)和氧化钾(K2O)中的一种或含有以上多种成分的总量≥10%......
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