| 标准编号 | GB/T 40463-2021 (GB/T40463-2021) | | 中文名称 | | | 英文名称 | Mechanically separated meat | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X22 | | 字数估计 | 10,18 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 40463-2021
Mechanically separated meat
ICS 67.120.10
CCSX22
中华人民共和国国家标准
机 械 分 离 肉
2021-08-20发布
2022-03-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国农业农村部提出。
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口。
本文件起草单位:河南双汇投资发展股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰
技术中心)、中国肉类食品综合研究中心、新希望六和股份有限公司、山东仙坛股份有限公司、河南永达
美基食品股份有限公司、漯河医学高等专科学校、福建安井食品股份有限公司、中山内得农业科技有限
公司、河南省动物疫病预防控制中心、厦门银祥集团有限公司。
本文件主要起草人:马相杰、高胜普、孟少华、王玉芬、王永林、任丹枫、袁淑萍、尤华、王令建、
方永卫、陈松、赵冰、亚本勤、曹书峰、王飞、郁晓君、施珊玲、张志刚。
机 械 分 离 肉
1 范围
本文件规定了机械分离肉的技术要求、检验方法、检验规则,以及标识、包装、贮存和运输要求。
本文件适用于机械分离猪肉、机械分离鸡肉的生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求
GB/T 19480 肉与肉制品术语
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 术语和定义
GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
畜禽类的带肉骨骼,通过机械分离工艺,生产出的肉糜类产品。
4 技术要求
4.1 原料要求
带肉骨骼应来源于经检疫、检验合格的畜禽胴体或分割产品。
4.2 加工要求
4.2.1 根据加工需要,对原料进行修整、冷却。冷冻原料应解冻至适宜温度后进行分离加工。
4.2.2 ......
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