| 标准编号 | LS/T 3272-2023 (LS/T3272-2023) | | 中文名称 | 面皮 | | 英文名称 | Mianpi | | 行业 | 粮食行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X11 | | 国际标准分类 | 67.060 | | 字数估计 | 8,879 | | 发布日期 | 2023-03-20 | | 实施日期 | 2023-09-20 | | 发布机构 | 国家粮食和物资储备局 | LS/T 3272-2023: 面皮
ICS 67.060
CCSX11
中华人民共和国粮食行业标准
面 皮
2023-03-20发布
2023-09-20实施
国家粮食和物资储备局 发 布
中 国 标 准 出 版 社 出 版
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由国家粮食和物资储备局提出。
本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。
本文件起草单位:西安市产品质量监督检验院、陕西瑞意食品有限公司、陕西华荣万盛食品有限公
司、西安市质量与标准化研究院、谱尼测试集团陕西有限公司、西安市食品药品检验所、岐山百年美阳民
俗食品有限公司、汉中市桂源食品有限公司、陕西科仪阳光检测技术服务有限公司、桂林市产品质量检
验所、北京市产品质量监督检验研究院、秦皇岛市质量技术监督检验所、陕西理工大学。
本文件主要起草人:张耀武、吕岩、芦智远、李国树、赵凌、马振刚、张亚锋、宋薇、穆登峰、李强、阎玉林、
雷震、魏文军、张红玲、莫浩越、李红光、贾瑜、卢晓蕊、刘锐萍、耿敬章。
面 皮
1 范围
本文件规定了面皮的分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输的要求。
本文件适用于以小麦粉和/或小麦淀粉为原料,以水、植物油(或不添加)、食用盐(或不添加)、碳酸
钠(或不添加)为辅料生产的预包装食品面皮。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 1355 小麦粉
GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠
GB 2716 食品安全国家标准 植物油
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8883 食用小麦淀粉
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/Z 31233 分立个体类产品随机抽样实施指南
GB/T 40772 方便面
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
以小麦粉和/或小麦淀粉为主要原料,添加必要辅料,经特定工艺加工制......
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