| 标准编号 | SB/T 10005-2007 (SB/T10005-2007) | | 中文名称 | 蚝油 | | 英文名称 | Oyster sauce | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X66 | | 国际标准分类 | 67.220.10 | | 字数估计 | 9,943 | | 发布日期 | 2007-07-24 | | 实施日期 | 2007-12-01 | | 旧标准 (被替代) | SB/T 10005-1992 | | 引用标准 | GB 2733; GB 2760; GB/T 4789.22; GB/T 5009.11; GB/T 5009.12; GB/T 5009.17; GB/T 5009.39-2003; GB/T 5009.44-2003; GB/T 5009.190; GB 5461; GB 5749; GB 13104; SB/T 10228; JJF 1070; 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 | | 标准依据 | 商务部公告2007年第65号 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了蚝油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装标识、运输、贮存。本标准适用于3.1所定义的产品的生产、销售和检验。 | SB/T 10005-2007
Oyster sauce
ICS ６７．２２０．１０
X６６
备案号：２１２８５-２００７
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB／T１０００５-２００７
代替ＳＢ/T １０００５-１９９２
蚝 油
２００７-０７-２４发布
２００７-１２-０１实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准代替ＳＢ/T １０００５-１９９２《蚝油》。
本标准与ＳＢ/T １０００５-１９９２相比主要变化如下：
---按照GB/T １．１-２０００对标准文本格式进行了修改；
---增加了蚝油的定义；
---增加了对蚝油原辅料的要求；
---增加了对挥发性盐基氮含量的指标要求；
---对菌落总数指标要求进行了修改；
---卫生指标增加GB １０１３３规定的相关要求；
---增加了挥发性盐基氮含量测定的试验方法。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、佛山市海天调味食品有限公司。
本标准主要起草人：黄文彪、潘来灿、邓嫣容、钟佛生、陈晓静。
SB／T１０００５-２００７
蚝 油
１ 范围
本标准规定了蚝油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装标识、运输、贮存。
本标准适用于３．１所定义的产品的生产、销售和检验。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ２７３３ 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准
GB/T ４７８９．２２ 食品卫生微生物学检验 调味品检验
GB/T ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T ５００９．１２ 食品中铅的测定
GB/T ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T ５００９．３９-２００３ 酱油卫生标准的分析方法
GB/T ５００９．４４-２００３ 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T ５００９．１９０ 食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB ５４６１ 食用盐
GB ５７４９ 生活饮用水卫生标准
GB １３１０４ 食糖卫生标准
ＳＢ/T １０２２８ 淀粉通用技术条件
ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令 定量包装商品计量监督管理办法
３ 定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食用盐、淀粉／改性淀粉等辅
料和食品添加剂制成的调味品。
４ 技术要求
４．１ 主要原料和辅料
４．１．１ 牡蛎：应符合GB ２７３３的规定。
４．１．２ 食糖：应符合GB １３１０４的规定。
４......
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