| 标准编号 | SB/T 10366-2012 (SB/T10366-2012) | | 中文名称 | 禽屠宰分割安全产品质量认证评审准则 | | 英文名称 | Evaluating rule on the safety food quality of the slaughtered poultry products | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X01 | | 国际标准分类 | 67.120 | | 字数估计 | 16,190 | | 旧标准 (被替代) | SB/T 10366-2003 | | 引用标准 | GB/T 191; GB/T 4456; GB/T 5737; GB 5749; GB/T 6388; GB/T 6543; GB 7718; GB 9687; GB 9688; GB 10457; GB 16869-2005; GB/T 19000; GB/T 19480; GB/T 19478; GB/T 20094-2006; GB/T 20799; GB/T 22000; " poultry slaughter and quarantine procedures, " the Ministry o | | 标准依据 | 商务部公告2012年第47号;行业标准备案公告2012年第9号(总第153号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了禽屠宰分割安全产品质量认证的评审要求、体系管理要求、生产基础要求、关键过程控制、检疫检验要求、产品要求、产品可追溯性与召回。本标准适用于禽屠宰分割产品的安全产品质量认证。 | SB/T 10366-2012
Evaluating rule on the safety food quality of the slaughtered poultry products
ICS 67.120
X01
备案号:37204-2012
中华人民共和国国内贸易行业标准
代替SB/T 10366-2003
禽屠宰分割安全产品
质量认证评审准则
2012-08-01发布
2012-11-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 评审要求 2
5 体系管理要求 2
6 生产基础要求 3
7 关键过程控制 4
8 检疫检验要求 5
9 产品要求 5
10 不合格品控制 5
11 产品可追溯性与召回 6
附录A(规范性附录) 良好操作规范 7
附录B(规范性附录) 卫生标准操作程序 10
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替SB/T 10366-2003《鸡屠宰分割安全产品质量认证评审准则》,与SB/T 10366-2003
相比,主要技术变化如下:
---修改了标准名称;
---修改了适用范围;
---修改了卫生标准操作程序、鲜、冻禽产品、的定义,增加了宰前检验的定义,删除了标准操作规
程、禁用兽药及其化合物的定义;
---修改了评审要求;
---修改质量管理为体系管理要求;
---修改良好操作规范、卫生标准操作程序为生产基础要求的两节,增加了合格供方评价、质量
检验;
---修改标准操作规程为关键过程控制;删除了加工设备操作规程;修改了不合格品控制;
---修改产品质量标准与检验为检疫检验要求和产品要求;
---修改产品售后管理为产品可追溯性与召回;
---删除了附录C;
---删除了参考文献。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、临沂新程金
锣肉制品集团有限公司、新希望六和股份有限公司、福建森宝食品集团股份有限公司。
本标准主要起草人:徐敏、周敏云、孙鑫、任守芹、杨玉英、许正金、于林鑫、石瑞芳、武改兰。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---SB/T 10366-2003。
禽屠宰分割安全产品
质量认证评审准则
1 范围
本标准规定了禽屠宰分割安全产品质量认证的评审要求、体系管理要求、生产基础要求、关键过程
控制、检疫检验要求、产品要求、产品可追溯性与召回。
本标准适用于禽屠宰分割产品的安全产品质量认证。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 4456 食品包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T 5737 食品塑料周转箱
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 10457 食品用塑料自粘保鲜膜
GB 16869-2005 鲜、冻禽产品
GB/T 19000 质量管理体系 基础和术语 (GB/T 19000-2008,idtISO 9000:2005)
GB/T 19480 肉与肉制品术语
GB/T 19478 肉鸡屠宰操作规程
GB/T 20094-2006 屠宰和肉类加工企业卫生管理规范
GB/T 20799 鲜、冻肉运输条件
GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
《家禽屠宰检疫规程》(中华人民共和国农业部,2010年5月31日发布)
3 术语和定义
GB/T 19000、GB......
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