| 标准编号 | SB/T 10395-2005 (SB/T10395-2005) | | 中文名称 | 畜禽产品流通卫生操作技术规范 | | 英文名称 | Operating practice for livestock and poultry product in circulating | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | B45 | | 国际标准分类 | 67.120.01 | | 字数估计 | 6,689 | | 发布日期 | 2005-07-26 | | 实施日期 | 2005-10-01 | | 引用标准 | GB/T 5737; GB 7718; GB 9683; GB 11680; GB 14930.2; GB 16332 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了进入流通领域的畜禽产品卫生操作、卫生管理和产品监测的技术要求。本标准适用于专营或兼营畜禽产品的商场、超市、肉类批发市场和农贸市场。 | SB/T 10395-2005
Operating practice for livestock and poultry product in circulating
ICS ６７．１２０．０１
B４５
备案号：１６６００-２００５
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB／T１０３９５-２００５
畜禽产品流通卫生操作技术规范
２００５-０７-２６发布
２００５-１０-０１实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
为规范流通领域畜禽产品质量管理，强化畜禽产品安全卫生控制，保障城乡居民食肉安全和身体健
康，特制定本标准。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心。
本标准主要起草人：朱德修、金社胜、赵志云、张新玲。
SB／T１０３９５-２００５
畜禽产品流通卫生操作技术规范
１ 范围
本标准规定了进入流通领域的畜禽产品卫生操作、卫生管理和产品监测的技术要求。
本标准适用于专营或兼营畜禽产品的商场、超市、肉类批发市场和农贸市场。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ５７３７ 食品塑料周转箱
GB ７７１８ 预包袋食品标签通则
GB ９６８３ 复合食品包装袋卫生标准
GB １１６８０ 食品包装用原纸卫生标准
GB １４９３０．２ 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB １６３３２ 食品包装材料用尼龙成型品卫生标准
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、马、驴、骡、兔屠宰加工后的胴体、头、蹄、尾、内脏和供食用的皮、血，以及以肉
为原料的肉制品。
４ 畜禽产品采购的卫生要求
４．１ 畜禽产品应来自符合《生猪屠宰管理条例》第二章第七条和《食品生产加工企业质量安全监督管理
办法》第二章规定的条件，并向经销商提供《屠宰许可证》、《食品生产许可证》、《卫生许可证》和《企业法
人执照》或《营业执照》等资质证件，经销商应建立供应商档案和商品购销质量台账。
４．２ 应建立畜禽采购“厂店挂钩”制度，签订采购合同，合同应约定双方保障畜禽产品质量安全的有关
权利、义务、违约责任及处理办法，按合同供应和接收畜禽产品。
４．３ 应严格执行畜禽产品市场准入、索证、验质制度，符合国家产品标准和卫生标准，具备产品检验合
格证明（检验合格证或化验单），方可接收进货。
５ 畜禽产品包装的卫生要求
５．１ 畜禽产品包装应配备与经营规模相应的包装、分拣和整理设备。包装操作应按产品的包装工艺规
程和方法进行。包装上的标签应符合GB ７７１８的规定。
５．２ 包装材料应符合GB ９６８３、GB １１６８０和GB １６３３２的规定。内外包装材料应分别存放，并应干燥
通风，保持清洁卫生。
５．３ 包装使用的设备、工具、容器等，在使用......
|