| 标准编号 | SB/T 10402-2006 (SB/T10402-2006) | | 中文名称 | 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 | | 英文名称 | Chocolate and chocolate products with cocoa butter alternatives | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X33 | | 国际标准分类 | 67.190 | | 字数估计 | 6,634 | | 发布日期 | 2006-05-12 | | 实施日期 | 2006-12-01 | | 旧标准 (被替代) | SB/T 10024-1992 | | 引用标准 | GB 2760; GB/T 5009.3; GB 7718; GB 9678.2; GB 13432-2004; GB 14880; GB 17403-1998; GB/T 19343-2003; JJF 1070; 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 | | 标准依据 | 行标公告2006年第8号(总第80号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了代可可脂巧克力及其制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、包装和标签要求。本标准适用于3.1和3.2所指的, 代可可脂添加量超过5%的产品。 | SB/T 10402-2006
Chocolate and chocolate products with cocoa butter alternatives
ICS ６７．１９０
分类号：X３３
备案号：１７９５７-２００６
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB／T１０４０２-２００６
代替ＳＢ/T １００２４-１９９２
代可可脂巧克力及
代可可脂巧克力制品
２００６-０５-１２发布
２００６-１２-０１实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准是对ＳＢ/T １００２４-１９９２《巧克力及巧克力制品》的修订。
本标准与ＳＢ/T １００２４-１９９２相比主要修改如下：
---将标准名称改为代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品；
---修改了术语和定义；
---修改了产品分类；
---修改了各项技术要求；
---增加了检验规则；
---增加了包装要求。
自本标准实施之日起ＳＢ/T １００２４-１９９２废止。
本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位：中国商业联合会商业标准化中心、中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业
委员会、中国食品发酵工业研究院、中国食品工业协会糖果专业委员会、雀巢（中国）有限公司、爱芬食品
（北京）有限公司、吉百利（中国）食品有限公司、上海大昌儿童食品有限公司、上海申丰食品有限公司、上
海金丝猴集团有限公司、北京义利食品有限公司、北京东方豪威食品有限公司、北京莱勒克食品有限公
司、东莞徐记食品有限公司、福建雅客食品有限公司、梁丰食品集团有限公司。
本标准主要起草人：陈岩、赵燕萍、陈国兴、李祥波、林松、吴振萍、杜春丽、李建德、杭亦峰、史伟珍、
张斌、时越、赵子权、马浩、陈天奖、季万兰。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---ＳＢ/T １００２４-１９９２。
SB／T１０４０２-２００６
代可可脂巧克力及
代可可脂巧克力制品
１ 范围
本标准规定了代可可脂巧克力及其制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、包装和标签
要求。
本标准适用于３．１和３．２所指的，代可可脂添加量超过５％的产品。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准
GB/T ５００９．３ 食品中水分的测定
GB ７７１８ 预包装食品标签通则
GB ９６７８．２ 巧克力卫生标准
GB １３４３２-２００４ 预包装特殊膳食用食品标签通则
GB １４８８０ 食品营养强化剂使用卫生标准
GB １７４０３-１９９８ 巧克力厂卫生规范
GB/T １９３４３-２００３ 巧克力及巧克力制品
ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第７５号令《定量包装商品计量监督管理办法》
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
以白砂糖和／或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可
粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及性
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