| 标准编号 | SB/T 10418-2017 (SB/T10418-2017) | | 中文名称 | 软冰淇淋 | | 英文名称 | Soft-serve ice cream | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X53 | | 国际标准分类 | 67.100.40 | | 字数估计 | 6,639 | | 发布日期 | 2017-01-13 | | 实施日期 | 2017-10-01 | | 旧标准 (被替代) | SB/T 10418-2007 | | 标准依据 | Ministry of Commerce Announcement No. 2 of 2017 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | SB/T 10418-2017
Soft-serve ice cream
ICS 67.100.40
X53
备案号:58133-2017
中华人民共和国国内贸易行业标准
代替SB/T 10418-2007
软 冰 淇 淋
2017-01-13发布
2017-10-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替SB/T 10418-2007《软冰淇淋》,与SB/T 10418-2007相比主要修改如下:
---“3术语和定义”中修改了“软冰淇淋”和“膨胀率”,增加了“全乳脂软冰淇淋”和“非全乳脂软冰
淇淋”,删除了“堆起性”;
---“4产品分类”中明示了产品的“分类原则”;
---“5技术要求”中补充了对“软冰淇淋预拌粉”、“软冰淇淋制作料(浆料)”和“其他添加物”的要
求;将原“卫生质量控制指标”归纳为对“污染物”和“致病菌”的要求;
---“6检验方法”中将理化指标的检验方法修改为“按GB/T 31321规定的方法测定”;
---修改了“7其他要求”。
本标准由中国商业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位:祐康食品(杭州)有限公司、浙江五丰冷食有限公司、深圳海川生态食品科技有限
公司、百胜餐饮集团中国事业部、北京艾莱发喜食品有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、内
蒙古伊利实业集团股份有限公司、京中(厦门)科技服务有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻食
品专业委员会、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司。
本标准主要起草人:范清、胡五连、何唯平、程缅、周京生、张晓峰、马海燕、王虎、茅金妹、唐雪梅、
张曦。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---SB/T 10418-2007。
软 冰 淇 淋
1 范围
本标准规定了软冰淇淋的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法和其他要求。
本标准适用于现场制作售卖的软冰淇淋类产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 317 白砂糖
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 20976 软冰淇淋预拌粉
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB/T 31321 冷冻饮品检验方法
SB/T 10650 冰淇淋筒
《餐饮服务食品安全操作规范》 国食药监食[2011]395号
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
直接用软冰淇淋制作料(浆料)或用软冰淇淋预拌粉加水和/或乳及乳制品、添加或不添加辅料调和
后,经凝冻成半固态状,无需硬化,体积膨胀并堆积成型的现场制作的食品。
3.2
产品中的脂肪全部为乳脂肪的软冰淇淋。
3.3
产品中含有非乳脂肪的软冰淇淋。
3.4
膨胀率 overrun
软冰......
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