| 标准编号 | SB/T 10497-2008 (SB/T10497-2008) | | 中文名称 | 畜禽屠宰加工设备 切割机 | | 英文名称 | Meat and poultry processing equipment. Meat segment saw | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X99 | | 国际标准分类 | 67.260 | | 字数估计 | 5,533 | | 发布日期 | 2008-09-27 | | 实施日期 | 2009-03-01 | | 引用标准 | GB 16798-1997; SB/T 10456-2008 | | 标准依据 | 商务部公告2008年第72号 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了片猪肉分割加工设备中各种切割机产品的型式、基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于屠宰企业进行片猪肉分割加工中, 对片猪肉进行分段切割的专用设备。 | SB/T 10497-2008
Meat and poultry processing equipment.Meat segment saw
ICS ６７．２６０
X９９
备案号：２５１４３-２００８
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB／T１０４９７-２００８
畜禽屠宰加工设备 切割机
２００８-０９-２７发布
２００９-０３-０１实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准由商务部屠宰技术鉴定中心、常熟市屠宰成套设备厂有限公司负责起草。
本标准主要起草人：陆文胜、吴潮生、张涛、张屹、杨晓燕、张新玲、胡新颖。
SB／T１０４９７-２００８
畜禽屠宰加工设备 切割机
１ 范围
本标准规定了片猪肉分割加工设备中各种切割机产品的型式、基本参数、技术要求、试验方法、检验
规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于屠宰企业进行片猪肉分割加工中，对片猪肉进行分段切割的专用设备。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB １６７９８-１９９７ 食品机械安全卫生
ＳＢ/T １０４５６-２００８ 畜禽屠宰加工设备通用技术条件
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
正常操作下，切割毛猪体重１００ｋｇ±２．５ｋｇ的片猪肉正中横向分段时损耗的肉量。
３．２
切割过程中的锯片与肉的摩擦发热，导致切割边缘肉质熟化变性。
４ 型式及基本参数
４．１ 型式
切割机根据切割锯的类型分为带式切割机和圆盘式切割机，圆盘式切割机根据齿刃的分布，又分为
全齿圆盘式切割机和间齿圆盘式切割机。
４．２ 基本参数
４．２．１ 带式切割机基本参数见表１。
表１ 带式切割机
项目 单位 数值
带速 ｍ／ｓ １９～２３
锯条厚度 ｍｍ ≤０．６
项目 单位 数值
肉损耗 ｇ ≤２００
切割边缘熟化 无熟化现象
４．２．２ 全齿圆盘式切割机基本参数见表２。
表２ 全齿圆盘式切割机
项目 单位 数值
全齿锯转速 ｒ／ｍｉｎ......
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