| 标准编号 | SB/T 10638-2011 (SB/T10638-2011) | | 中文名称 | 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级 | | 英文名称 | Grading of shell hen eggs and duck eggs | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | B45 | | 国际标准分类 | 67.120.20 | | 字数估计 | 9,985 | | 发布日期 | 2011-12-20 | | 实施日期 | 2012-01-01 | | 引用标准 | GB 2748; GB 7718 | | 标准依据 | 商务部关于发布《淡水鱼胶原蛋白肽粉》等14项国内贸易行业标准的公告 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了普通鲜鸡蛋、鲜鸭蛋的卫生要求、品质分级、重量分级、包装产品分级判别、检验方法、检验规则和标签。本标准适用于普通鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级, 不包括乌鸡蛋、柴鸡蛋等禽蛋分级。 | SB/T 10638-2011
Grading of shell hen eggs and duck eggs
ICS 67.120.20
B45
备案号:35395-2012
中华人民共和国国内贸易行业标准
鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级
2011-12-20发布
2012-01-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 卫生要求 1
5 品质分级 1
6 重量分级 2
7 包装产品分级判别要求 3
8 检验方法 3
9 检验规则 3
10 标签 4
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、北京德青源农业科技股份有限公司。
本标准主要起草人:刘旭明、金社胜、胡新颖、方芳、李欢、徐桂云。
鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级
1 范围
本标准规定了普通鲜鸡蛋、鲜鸭蛋的卫生要求、品质分级、重量分级、包装产品分级判别、检验方法、
检验规则和标签。
本标准适用于普通鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级,不包括乌鸡蛋、柴鸡蛋等禽蛋分级。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2748 鲜蛋卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
鸡、鸭生产的带壳鲜蛋。
3.2
蛋黄 eggyolk
蛋内黄色浓稠的球形部分。
3.3
蛋白(蛋清) eggwhite
蛋内的透明粘稠流动体,它包裹着蛋黄。
3.4
异物 foreignmatter
包含在蛋内的非蛋本身的物质。
3.5
哈夫单位(HU) HaughUnit
根据蛋重和浓厚蛋白高度,按一定公式计算出来的值,用来衡量蛋的新鲜程度。
4 卫生要求
所有分级的鲜鸡蛋、鲜鸭蛋都应符合GB 2748要求。
5 品质分级
鲜鸡蛋、鲜鸭蛋品质分为AA级、A级和B级三个等级,分级要求见表1。
......
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