| 标准编号 | SB/T 10654-2012 (SB/T10654-2012) | | 中文名称 | 茶馆经营服务规范 | | 英文名称 | Teahouse management and service specification | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | A12 | | 国际标准分类 | 03.080.30 | | 字数估计 | 7,720 | | 引用标准 | GB 5749-2006; GB/T 13391-2000; GB 14934-1994; GB 16153; WS 205 | | 标准依据 | 商务部关于发布《速冻食品生产管理规范》等60项国内贸易行业标准的公告;行业标准备案公告2012年第5号(总第149号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了茶馆的定义、专业服务要求及经营管理的要求。本标准适用于依法注册的茶馆企业。 | SB/T 10654-2012
Teahouse management and service specification
ICS 03.080.30
A12
中华人民共和国国内贸易行业标准
茶馆经营服务规范
2012-03-15发布
2012-06-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅰ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 设施设备 1
5 经营环境 1
6 经营管理 2
7 卫生要求 2
8 服务流程 2
9 礼仪规范 3
10 从业人员条件 3
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商业饮食服务业发展中心、中国茶叶流通协会。
本标准主要起草人:徐晶龙、孙喆、奎凤英、杨燕玲、肖星、易佳、韦普建。
茶馆经营服务规范
1 范围
本标准规定了茶馆的定义、专业服务要求及经营管理的要求。
本标准适用于依法注册的茶馆企业。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB/T 13391-2000 酒家酒店分等定级规定
GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准
GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准
WS205 公共场所用品卫生标准
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
茶馆 teahouse
以经营茶、茶水为主要业务的服务场所。
4 设施设备
4.1 配备符合国家相关规定和标准的消防设备、污水排放设备、洗消设备、除尘及垃圾存放设备。
4.2 有符合仓储条件的原材料库房。
4.3 根据茶馆所在地实际需要配备通风、调温、水处理设备。
4.4 所有设施设备确保客人使用方便安全,完好率100%。
4.5 茶馆提供餐饮服务的,其厨房面积应与餐厅面积相适应。
4.6 食(具)洗涤、消毒清洗池及容器应采用无毒、光滑、便于清洗、消毒防腐蚀的材料。
4.7 配备专用的消毒食(饮)具存放柜,避免与其他杂物混放,并对存放柜定期进行消毒处理,保持其干
燥清洁。
5 经营环境
5.1 茶馆要空气流......
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