| 标准编号 | SB/T 10656-2012 (SB/T10656-2012) | | 中文名称 | 猪肉分级 | | 英文名称 | Grading standard for pork | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X01 | | 国际标准分类 | 67.120.10 | | 字数估计 | 13,148 | | 引用标准 | GB/T 191; GB/T 6388; GB 7718; GB 9959.1; GB/T 9959.2; GB 12694; GB/T 17236; GB/T 17996; GB/T 19480 | | 标准依据 | 商务部关于发布《速冻食品生产管理规范》等60项国内贸易行业标准的公告;行业标准备案公告2012年第5号(总第149号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了猪肉分级的术语和定义、要求、评定方法、标志、标签。本标准适用于猪胴体及主要分割部位的分级。 | SB/T 10656-2012
Grading standard for pork
ICS 67.120.10
X01
中华人民共和国国内贸易行业标准
猪 肉 分 级
2012-03-15发布
2012-06-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 要求 2
5 评定方法 4
6 标志、标签 5
附录A(资料性附录) 猪胴体分割图 6
附录B(资料性附录) 分割猪肉名称对照表 7
附录C(规范性附录) 胴体及分割猪肉等级标志 8
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司。
本标准主要起草人:王玉芬、陈松、金社胜、胡新颖、王继鹏、方芳、李欢、温晓辉。
猪 肉 分 级
1 范围
本标准规定了猪肉分级的术语和定义、要求、评定方法、标志、标签。
本标准适用于猪胴体及主要分割部位的分级。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9959.1 鲜、冻片猪肉
GB/T 9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉
GB 12694 肉类加工厂卫生规范
GB/T 17236 生猪屠宰操作规程
GB/T 17996 生猪屠宰产品品质检验规程
GB/T 19480 肉与肉制品术语
3 术语和定义
GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
胴体 carcas
经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、尾及四肢(腕及关节以下)后的躯体部分。
3.2
胴体质量 carcassweight
劈半后胴体未经冷却时的质量。
3.3
背膘 backfat
猪脊背部皮下的脂肪。
3.4
背膘厚度 backf......
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