| 标准编号 | SB/T 10678-2012 (SB/T10678-2012) | | 中文名称 | 主食冷链配送良好操作规范 | | 英文名称 | Good practice of staple food cold chain distribution | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X01 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 9,933 | | 引用标准 | GB/T 191; GB/T 6388; GB/T 6543; GB 7718; GB 9681; GB 9683; GB 9687; GB 9688; GB 9689; GB 11680; GB 14881; " catering and meal delivery unit collective health standards" Ministry of Health, 2005; " food labeling regulations, " State administration of Quali | | 标准依据 | 商务部关于发布《速冻食品生产管理规范》等60项国内贸易行业标准的公告;行业标准备案公告2012年第5号(总第149号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了主食冷链配送企业的质量管理体系、资源管理、配送过程控制、产品追溯与召回等方面的要求。本标准适用于主食加工配送、冷链物流等企业。 | SB/T 10678-2012
Good practice of staple food cold chain distribution
ICS 67.040
X01
中华人民共和国国内贸易行业标准
主食冷链配送良好操作规范
2012-03-15发布
2012-06-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 质量管理体系 1
5 基本资源管理 2
6 配送过程控制 3
7 产品追溯与召回 4
参考文献 5
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准依据《商务部 财政部关于2008年开展主食加工配送中心建设试点工作的通知》的有关要
求及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关资料,并结合我国主食加工配送企业的现状制定。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通业发展司、商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心
有限公司、太原六味斋好助妇餐饮有限公司、宁波豪味达营养配餐服务有限公司、昆明饮食服务有限公
司、山东金德利集团快餐连锁有限责任公司。
本标准主要起草人:董博、徐敏、周敏云、孙鑫、于林鑫、石瑞芳、武改兰、阎继红、钱甬、赵松、赵康。
主食冷链配送良好操作规范
1 范围
本标准规定了主食冷链配送企业的质量管理体系、资源管理、配送过程控制、产品追溯与召回等方
面的要求。
本标准适用于主食加工配送、冷链物流等企业。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运标志
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 食品标签通用标准
GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB 11680 食品包装用原纸卫生标准
GB 14881 食品企业通用卫生规范
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(中华人民共和国卫生部,2005年6月27日发布)
《食品标识管理规定》(国家质量监督检验检疫总局,2009年10月22日发布)
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
主食 staplefood
消费者生活的基本食品,包括各类面食、米食及以各类食用动、植物原料为主料的食用成品、半成品。
3.2
冷链 coldchain
为保证主食品质和安全,使其从原料、生产、贮存、运输到消费的过程中,始终......
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