| 标准编号 | SB/T 10751-2012 (SB/T10751-2012) | | 中文名称 | 豆芽生产HACCP应用规范 | | 英文名称 | Application guidelines of HACCP on soybean sprout and mung bean sprout | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X01 | | 国际标准分类 | 67.060 | | 字数估计 | 27,298 | | 引用标准 | GB 1352; GB/T 5737; GB 5749; GB 9687; GB 9688; GB 9689; GB/T 10462; GB/T 19538-2004; " prepackaged goods metrological supervision and management measures " State Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine [2005 ] Decree 75 | | 标准依据 | 商务部公告2012年第47号;行业标准备案公告2012年第9号(总第153号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了豆芽生产企业建立和实施HACCP体系的总要求及文件要求、良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求。本标准适用于豆芽生产企业HACCP体系的建立、实施和评价。 | SB/T 10751-2012
Application guidelines of HACCP on soybean sprout and mung bean sprout
ICS 67.060
X01
备案号:37200-2012
中华人民共和国国内贸易行业标准
豆芽生产HACCP应用规范
2012-08-01发布
2012-11-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅰ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 HACCP体系 2
5 良好操作规范 4
6 卫生标准操作程序 4
7 标准操作规程 4
8 有害微生物检验 4
9 HACCP体系的建立规程 4
10 宣传与培训 7
11 其他 7
附录A(资料性附录) HACCP应用逻辑程序图 8
附录B(规范性附录) 良好操作规范 9
附录C(规范性附录) 卫生标准操作程序 12
附录D(规范性附录) 标准操作规程 15
附录E(资料性附录) 判断树以及CCP识别顺序图 17
附录F(资料性附录) 豆芽生产HACCP计划模式表 18
参考文献 23
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司。
本标准主要起草人:徐敏、周敏云、孙鑫、于林鑫、石瑞芳、武改兰。
豆芽生产HACCP应用规范
1 范围
本标准规定了豆芽生产企业建立和实施 HACCP体系的总要求及文件要求、良好操作规范
(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)、有害微生物检验和 HACCP体系的建立规
程方面的要求。
本标准适用于豆芽生产企业HACCP体系的建立、实施和评价。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1352 大豆
GB/T 5737 食品塑料周转箱
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB/T 10462 绿豆
GB/T 19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
控制(动词) control
采取一切必要的措施,确保和保持与HACCP计划所制定的安全指标一致。
3.2
控制(名词) control
遵循正确的方法和达到安全指标的状态。
3.3
控制措施 controlmeasure
用以防止或消除产品安全危害或将其降低到可接受的水平,所采取的任何措施和......
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