| 标准编号 | SN/T 0400.1-2005 (SN/T0400.1-2005) | | 中文名称 | 进出口罐头食品检验规程 第1部分:总则 | | 英文名称 | Rules for inspection of canned food for import and export. Part 1: General principles | | 行业 | 商检行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X70 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 19,198 | | 发布日期 | 2005-09-30 | | 实施日期 | 2006-05-01 | | 旧标准 (被替代) | SN 0400-1995 | | 引用标准 | SN/T 0400.2; SN/T 0400.3; SN/T 0400.4; SN/T 0400.5; SN/T 0400.6; SN/T 0400.7; SN/T 0400.8; SN/T 0400.9; SN/T 0400.12 | | 标准依据 | 行业标准备案公告2005年第12号(总第72号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 | | 范围 | SN/T 0400的本部分规定了进出口罐头食品的检验、检验分工和检验结果的判定。本部分适用于金属容器、玻璃容器、复合材料容器以及其他包装材料容器包装的罐头食品的检验。 | SN/T 0400.1-2005
Rules for inspection of canned food for import and export.Part 1: General principles
书中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
SN／T０４００．１-２００５
代替ＳＮ０４００-１９９５
进出口罐头食品检验规程
第１部分：总则
２００５-０９-３０发布
２００６-０５-０１实施
中 华 人 民 共 和 国
国家质量监督检验检疫总局 发 布
前言
ＳＮ/T ０４００《进出口罐头食品检验规程》分为１２个部分：
---第１部分：总则；
---第２部分：原辅材料；
---第３部分：加工卫生；
---第４部分：容器；
---第５部分：罐装；
---第６部分：热力杀菌；
---第７部分：成品；
---第８部分：包装；
---第９部分：标签；
---第１０部分：蒸煮袋食品；
---第１１部分：玻璃容器；
---第１２部分：口岸检验。
本部分为ＳＮ/T ０４００的第１部分。本部分参考良好操作规范（ＧＭＰ）、危害分析及关键控制点
（ＨＡＣＣＰ）等国际上通行的食品安全控制体系，结合我国罐头食品生产、贸易及检验的特点进行编写。
附录Ｂ等同采用国际食品保护协会（ＩＡＦＰ）于２００３年４月１１日公布的国际食品安全图标。
本部分代替ＳＮ０４００-１９９５《出口罐头检验规程》。
本部分与ＳＮ０４００-１９９５相比主要变化如下：
---由６章修订为８章；
---“范围”中增加了玻璃容器、复合材料容器及其他包装材料容器的罐头食品的检验（１９９５年版
的第１章，本版的第１章）；
---对“术语和定义”中的术语进行了修订，新增３２个术语（１９９５年版的第３章，本版的第３章）；
---对“检验”中的内容进行了修订（１９９５年版第４章，本版的第４章）；
---对“检验结果的判定与处置”进行了修订（１９９５年版第４章，本版的第６章）；
---对“检验有效期”进行了修订（１９９５年版第６章，本版的第７章）；
---新增“进出口罐头食品的检验分工”（本版的第５章），“安全卫生管理”（本版第８章）；
---对附录Ａ进行了修订，增加了２０个缺陷（１９９５年版附录Ａ，本版的附录Ａ）；
---新增“附录Ｂ国际食品安全图标”（本版的附录Ｂ）。
本部分的附录Ａ为规范性附录，附录Ｂ为资料性附录。
本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本部分起草单位：国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局、中华人民共和国湖南出入境检验
检疫局、中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局。
本部分主要起草人：嵇超、董力建、丛立生。
本部分的历次版本发布情况为：ＳＮ０４００-１９９５。
SN／T０４００．１-２００５
进出口罐头食品检验规程
第１部分：总则
１ 范围
ＳＮ/T ０４００的本部分规定了进出口罐头食品的检验、检验分工和检验结果的判定。
本部分适用于金属容器、玻璃容器、复合材料容器以及其他包装材料容器包装的罐头食品的检验。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过ＳＮ/T ０４００的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，
其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适应于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的
各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
ＳＮ/T ０４００．２ 进出口罐头食品检验规程 第２部分：原辅材料
ＳＮ/T ０４００．３ 进出口罐头食品检验规程 第３部分：加工卫生
ＳＮ/T ０４００．４ 进出口罐头食品检验规程 第４部分：容器
ＳＮ/T ０４００．５ 进出口罐头食品检验规程 第５部分：罐装
ＳＮ/T ０４００．６ 进出口罐头食品检验规程 第６部分：热力杀菌
ＳＮ/T ０４００．７ 进出口罐头食品检验规程 第７部分：成品
ＳＮ/T ０４００．８ 进出口罐头食品检验规程 第８部分：包装
ＳＮ/T ０４００．９ 进出口罐头食品检验规程 第９部分：标签
ＳＮ/T ０４００．１２ 进出口罐头食品检验规程 第１２部分：口岸检验
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于ＳＮ/T ０４００的所有部分。
３．１
将原料经过处理、修整、烹调（或不经过烹调）装入罐头容器（包括金属容器、玻璃容器、复合材料容
器或其他包装材料容器），经密封、杀菌、冷却或无菌包装而制成的所有食品。
３．２
除酒精饮料以外，最终平衡后的ｐＨ......
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