| 标准编号 | SN/T 0568-2017 (SN/T0568-2017) | | 中文名称 | 出口低温火腿罐头检验规程 | | 英文名称 | Rules of inspection of canned low temperature ham for export | | 行业 | 商检行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X22 | | 字数估计 | 7,727 | | 发布日期 | 2017-11-07 | | 实施日期 | 2018-06-01 | | 旧标准 (被替代) | SN 0568-1996 | | 引用标准 | GB/T 317; GB 1886.11; GB 2707; GB 2760; GB 4789.1; GB 4789.2; GB 4789.3; GB 4789.4; GB 4789.10; GB 5009.33; GB 5461; GB 5749; GB 7718; GB 28050; GB /T 8884; GB/T 8885; GB/T 9961; GB 16869; GB/T 17238; SN/T 0169; SN/T 0172; SN/T 0188.2; SN/T 0400.8; SN/T 0 | | 标准依据 | 国质检认(2017)481号 | | 发布机构 | 海关总署 | | 范围 | 本标准对出口低温火腿罐头的原料肉及加工用辅料提出了要求，对低温火腿罐头定义进行了界定，规定了出口低温火腿罐头的检验依据、抽样要求、检验步骤、贮存和运输、缺陷分类、结果判定、召回、风险管理等内容。本标准适用于以经检疫检验合格的畜、禽肉为主要原料，经火腿工艺加工制备、装罐或充填、热加工(不高于100℃)等工艺制成，需在10℃以下贮存、非商业无菌要求的低温火腿罐头。 | SN/T 0568-2017
Rules of inspection of canned low temperature ham for export
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
代替SN0568-1996
出口低温火腿罐头检验规程
2017-11-07发布
2018-06-01实施
中 华 人 民 共 和 国
国家质量监督检验检疫总局 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替SN0568-1996《出口低温火腿罐头检验规程》。
本标准与SN0568-1996相比,主要技术变化如下:
---对原标准英文名称进行了修订;
---增加了对原料、主要辅料、食品添加剂和包装材料的要求;
---对加工用原、辅料标准进行了界定;
---修改了定义和术语;
---删除了对产品质量无影响的胶冻和汁液的定义;
---删除了原“检验”章节中有关实验室检测步骤的描述;
---增加了产品追溯要求;
---增加了产品召回要求;
---增加了风险分析和分类管理内容。
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本标准起草单位:中华人民共和国河南出入境检验检疫局。
本标准主要起草人:沈莉、耿鑫、王新付、张文昭、王坤泰、梅宏宇、周宾、王洪波、亢明星。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---SN0568-1996。
出口低温火腿罐头检验规程
1 范围
本标准对出口低温火腿罐头的原料肉及加工用辅料提出了要求,对低温火腿罐头定义进行了界定,
规定了出口低温火腿罐头的检验依据、抽样要求、检验步骤、贮存和运输、缺陷分类、结果判定、召回、风
险管理等内容。
本标准适用于以经检疫检验合格的畜、禽肉为主要原料,经火腿工艺加工制备、装罐或充填、热加工
(不高于100℃)等工艺制成,需在10℃以下贮存、非商业无菌要求的低温火腿罐头。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠
GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 8884 食用马铃薯淀粉
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉
GB 16869 鲜、冻禽产品
GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
SN/T 0169 进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法
SN/T 0172 进出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法
SN/T 0188.2 进出口商品衡器鉴重规程 第2部分:衡器鉴重通则
SN/T 0400.......
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