| 标准编号 | SN/T 2907-2011 (SN/T2907-2011) | | 中文名称 | 出口速冻食品质量安全控制规范 | | 英文名称 | Code on quality and safety control of freeze food for export | | 行业 | 商检行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.050 | | 字数估计 | 10,133 | | 发布日期 | 2011-05-31 | | 实施日期 | 2011-12-01 | | 引用标准 | GB/T 19538; 进出口食品标签管理办法 | | 标准依据 | 国质检认(2011)291号 | | 发布机构 | 海关总署 | | 范围 | 本标准规定了出口速冻食品的质量安全控制总则、原辅料、加工企业、生产管理人员、生产加工过程、包装、储存、运输、产品追溯和召回、记录保持等方面的要求。本标准适用于出口速冻食品的质量安全控制。 | SN/T 2907-2011
Code on quality and safety control of freeze food for export
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
出口速冻食品质量安全控制规范
2011-05-31发布
2011-12-01实施
中 华 人 民 共 和 国
国家质量监督检验检疫总局 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本标准起草单位:中华人民共和国山东出入境检验检疫局。
本标准主要起草人:王怀训、郝杰、杨伟克、庞国兴、高建国、林爱东。
出口速冻食品质量安全控制规范
1 范围
本标准规定了出口速冻食品的质量安全控制总则、原辅料、加工企业、生产管理人员、生产加工过
程、包装、储存、运输、产品追溯和召回、记录保持等方面的要求。
本标准适用于出口速冻食品的质量安全控制。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 19538 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
进出口食品标签管理办法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
速冻食品 freezefood
以粮谷、果蔬、肉、水产品等为原料经调制、加热(或未经加热)后速冻、冷(冻)藏等加工工艺生产的
食品。
3.2
食品质量安全 foodsafetyquality
食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
3.3
食品接触表面 foodcontactsurface
在正常加工过程中,直接或间接接触食品的各种器具表面,如工器具、刀具、桌面、案板、传送带、制
冰机、贮冰池、手套、围裙等。
3.4
对食品安全危害进行识别、评估以及控制的体系。
3.5
食品防护 fooddefense
保护食品加工过程,防止食品遭受人为破坏和蓄意污染。
4 总则......
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