| 标准编号 | WS/T 577-2017 (WS/T577-2017) | | 中文名称 | 高温作业人员膳食指导 | | 英文名称 | Dietary guide for workers in hot environment | | 行业 | 卫生行业标准 (推荐) | | 中标分类 | C55 | | 字数估计 | 11,136 | | 发布日期 | 2017-09-14 | | 实施日期 | 2018-04-01 | | 标准依据 | 国卫通(2017)16号;行业标准备案公告2018年第3号(总第219号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | WS/T 577-2017: 高温作业人员膳食指导
WS/T 577-2017 英文名称: Dietary guide for workers in hot environment
ICS 11.020
C 55
WS
中 华 人 民 共 和 国 卫 生 行 业 标 准
高温作业人员膳食指导
1 范围
本标准规定了高温作业人员的膳食能量和主要营养素推荐摄入量及膳食指导原则。
本标准适用于高温作业人员的膳食指导。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GJB 1637-1993 热环境军事劳动人员的水盐补给量
3 术语和定义。
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
湿球黑球温度
WBGT指数 wet bulb globe temperatureindex
综合评价人体接触作业环境热负荷的一个基本参量，单位为摄氏度（℃）。
3.2
高温作业 work in hot environment
在生产劳动过程中，工作地点平均WBGT指数等于或大于25 ℃的作业。
3.3
工间出汗量 sweat in working
作业人员在工作期间通过皮肤丢失的水分量。
3.4
班中餐 meal during work
作业人员在工作期间的用餐。
4 能量和主要营养素推荐摄入量
4.1 能量
作业环境WBGT指数超过25 ℃时，工作地点温度每增加1 ℃，能量摄入应比一般人群增加0.5%；班
中餐能量应达到总能量的30%。
4.2 营养素
主要营养素推荐摄入量详见表1。
5.1 合理补充水分
在一般人群平衡膳食指导原则基础上，高温作业人员工间需适量饮水，少量多次饮用。
5.2 多吃蔬菜、水果
增加蔬菜、水果的摄入，提供较为充足的维生素和矿物质，以补充汗液中的丢失。
5.3 增加优质蛋白质摄入
增加优质蛋白质食物的摄入，以补充高温作业消耗。
5.4 食物选择
5.4.1 水
工间按作业温度和强度适量饮水（详见附录A），也可按出汗量多少补充。宜选择淡盐水进行补充；
出汗量＞3 L/d时，宜补充电解质-碳水化合物饮品（详见附录B）。水或饮品温度10 ℃左右为佳。推荐
少量多次饮用，每次200 mL～300 mL。
5.4.2 蔬菜、水果
每日蔬菜摄入量不少于500 g，水果不少于400 g。宜选择富含钾、维生素C和B族维生素的品种（参
见附录C、附录D、附录E）。
5.4.3 优质蛋白质食物
适量多吃鱼虾、蛋、奶、大豆和瘦肉等优质蛋白质食物。建议每天奶类摄入不低于300 g，每天摄
入相当于50 g大豆的豆制品。
5.5 合理搭配班中餐
班中餐应合理搭配，以满足工间能量需要。宜减少油脂的摄入；......
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