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| 标准编号 | GB 1886.111-2015 (GB1886.111-2015) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Food Additives -- Beet red | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 字数估计 | 5,583 | | 发布日期 | 2015-09-22 | | 实施日期 | 2016-03-22 | | 标准依据 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2015年 第8号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | GB 1886.111-2015
(National food safety standards for food additives beet red)
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂 甜菜红
2015-09-22发布
2016-03-22实施
中 华 人 民 共 和 国
国家卫生和计划生育委员会 发 布
食品安全国家标准
食品添加剂 甜菜红
1 范围
本标准适用于由红甜菜(紫菜头)用水抽提的提出物,经浓缩、喷雾干燥后所得的食品添加剂甜
菜红。
2 分子式和相对分子质量
2.1 分子式
C24H26N2O13
2.2 相对分子质量
550.48(按2007年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 紫红色
状态 液体、粉末或颗粒状固体
取适量试样置于洁净、干燥的50mL烧杯
中,在自然光下,目视观察色泽和状态
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 要 求 检验方法
吸光度(E1%1cm,535nm) > 3.0 附录A中A.3
pH 4.0~6.0 附录A中A.4
灼烧残渣,w/% ≤ 14.0 附录A中A.5
总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB 5009.11
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 5.0 GB 5009.12
注:商品化的甜菜红产品应以符合本标准的甜菜红为原料,可添加食用糊精、抗氧化剂等辅料而制成。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和符合GB/T 6682规定的三级水。
试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602
和GB/T 603的规定配制。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 溶解性
溶于水,不溶于无水乙醇。水溶液透明无沉淀。
A.2.2 颜色反应
加1mL10%氢氧化钠溶液到5mL甜菜红水溶液中,颜色由红或紫红变成黄色。
A.2.3 最大吸收峰
取0.1g试样,加pH5.4乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL,此液在535nm附近有最大吸收峰。
A.2.4 薄层层析
用硅胶G薄板,以正丙醇∶冰乙酸∶水=6∶2∶2(体积比)作溶剂,甜菜苷给出单个有拖尾红色
斑点。
A.3 吸光度(E1%1cm,535nm)的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 乙酸溶液:0.1mol/L。
A.3.1.2 乙酸钠溶液:0.1mol/L。
A.3.1.3 pH5.4乙酸-乙酸钠溶液:取乙酸溶液14mL与乙酸钠溶液86mL混合,调pH到5.4。
A.3.2 仪器和设备
A.3.2.1 1cm玻璃比色皿。
A.3.2.2 分光光度计。
A.3.3 分析步骤
称取试样0.1g(精确至0.0002g),用pH5.4乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL,以缓冲液作参比,
用分光光度计1cm比色皿,在535nm处测定试样溶液的吸光度。吸光度应在0.3~0.7之间,如果不
在该范围内,需要根据色价调整稀释倍数。
A.3.4 计算公式
吸光度E1%1cm,按式(A.1)计算:
E1%1cm=
c×L
(A.1)
式中:
A ---吸光度;
c ---甜菜红溶液浓度,%;
L ---比色杯溶液的厚度,单位为厘米(cm)。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
A.4 pH的测定
用蒸馏水将试样配成1%溶液,再用酸度计测定。
A.5 灼烧残渣的测定
A.5.1 试剂和材料
硫酸。
A.5.2 测定步骤
称取试样1g(精确至0.01g)置已经恒重的坩埚中,灼烧炭化,冷却后小心加入硫酸0.5mL~
1mL,使之湿润,灼烧至干,然后移入高温炉中在800℃下灼烧至完全灰化并恒重。
A.5.3 结果计算
灼烧残渣的质量分数w2,按式(A.2)计算。
w2......
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