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| 标准编号 | GB 1886.245-2016 (GB1886.245-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Food Additives -- Composite Leavening Agent | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X42 | | 字数估计 | 26,262 | | 发布日期 | 2016-08-31 | | 实施日期 | 2017-01-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 25591-2010 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局 | GB 1886.245-2016: 食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂
GB 1886.245-2016 英文名称: National Food Safety Standard -- Food Additives -- Composite Leavening Agent
1 范围
本标准适用于GB 2760允许使用的食品添加剂品种和食品辅料经物理方法混合而成的复配膨松
剂(又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉)。
2 技术要求
2.1 基本要求
2.1.1 复配膨松剂应符合GB 26687-2011中4.1.1、4.1.2、4.1.3和4.1.4的规定。
2.1.2 添加了含铝食品添加剂(如硫酸铝钾、硫酸铝铵)的复配膨松剂中的铝含量应符合标识,检验方
法见附录D。
2.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
2.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
3 标识
添加了含铝食品添加剂(如硫酸铝钾、硫酸铝铵)的复配膨松剂产品应在包装标识上标示产品的铝
(Al)含量,未添加含铝食品添加剂(如硫酸铝钾、硫酸铝铵)的复配膨松剂产品可在包装上标识“未添加
铝”。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 警示
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时应采取适当的安全和防护措施。
A.2 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
本标准试验中所需标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按
GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.3 二氧化碳气体发生量的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 盐酸溶液:1+2。
A.3.1.2 置换溶液:称取100g氯化钠,置于烧杯中,加入350mL水使之溶解,再加1g碳酸氢钠和
2滴甲基橙指示液,滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。
A.3.2 仪器和设备
二氧化碳气体发生量测定装置见图A.1。
A.3.3 分析步骤
按图A.1所示连接装置的各部分。旋转三通阀5,使装置通大气,升降水准瓶7,以移动内部的置换
溶液,调准气体量管6的刻度至零点。将冷凝管4通冷却水,旋转三通阀5,使冷凝管4与气体量管6连
通。取下气体发生用圆底瓶1,加入100mL水,并将用软纸包裹的约1g试样,精确至0.0002g。投入
气体发生用圆底瓶1中,迅速将烧瓶连接好,置于75℃的水浴中加热,降低水准瓶7,由滴液漏斗3加
入20mL盐酸溶液,立即关闭滴液漏斗的阀,不断缓慢振摇气体发生瓶。3min后,适当调节水准瓶
7的位置,当气体量管6和水准瓶7的液面取得平衡时,读取液面刻度V1(mL)和温度计8的读数,同
时测定大气压力。根据附录B和附录C查出大气压及蒸汽压的校正值。按上述步骤做空白试验。空
白试验除不加试样外,其他操作及加入试剂的种类和量(标准滴定溶液除外)与测定试验相同。
A.3.4 结果计算
二氧化碳气体发生量以标准状态下每克试样所产生的二氧化碳体积w1计,单位为毫升每克(mL/g),
按式(A.1)计算。
A.4 加热减量的测定
A.4.1 仪器和设备
A.4.1.1 电热恒温干燥箱:温度能控制为105℃±2℃。
A.4.1.2 称量瓶:ϕ50mm×30mm。
A.4.2 分析步骤
称取约5g试样,精确至0.0002g,置于已在105℃±2℃干燥至质量恒定的称量瓶中,移入电热
恒温干燥箱中,在60℃±2℃下加热2h。于干燥器中冷却至室温后,称量。
A.4.3 结果计算
加热减量的质量分数w2,按式(A.2)计算:
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于0.2%。
A.5 硝酸不溶物的测定
A.5.1 试剂和材料
硝酸溶液:1+9。
A.5.2 仪器和设备
高温炉:温度能控制为550℃±25℃。
A.5.3 分析步骤
称取约5g试样,精确至0.01g,置于250mL烧杯中,缓慢加入30mL约50℃的水,振摇混合
5min后,过滤不溶物,用约50℃无二氧化碳的水充分洗涤不溶物。然后用玻璃棒在滤纸底部戳一个
小孔,用胶头滴管将40mL硝酸溶液将不溶物完全洗入另一个250mL烧杯中,加热煮沸1min,趁热
用中速定量滤纸过滤,用沸水冲洗至洗液不显酸性为止(用蓝色石蕊试纸检验不显红色)。将滤纸连同
残渣一并移入已在550℃±25℃灼烧至质量恒定的瓷坩埚中,在电炉上炭化,于550℃±25℃的高温
炉中灼烧至质量恒定。
A.5.4 结果计算
硝酸不溶物的质量分数w3,按式(A.3)计算。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于0.1%。
A.6 pH(10g/L溶液)的测......
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