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| 标准编号 | GB 1886.83-2016 (GB1886.83-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 铵磷脂 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Food Additives -- Ammonium phospholipids | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 字数估计 | 12,118 | | 发布日期 | 2016-08-31 | | 实施日期 | 2017-01-01 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局 | GB 1886.83-2016: 食品安全国家标准 食品添加剂 铵磷脂
GB 1886.83-2016 英文名称: National Food Safety Standard -- Food Additives -- Ammonium phospholipids
1 范围
本标准适用于食用油脂(通常是硬化植物油)经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物,
用五氧化二磷进行磷酸化反应,并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。
2 结构式
其中,R可以是甘油一酯或甘油二酯。
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试剂中
所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、
GB/T 603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 磷酸根的鉴别方法
A.2.1.1 试剂和材料
A.2.1.1.1 无水碳酸钠。
A.2.1.1.2 硝酸。
A.2.1.1.3 钼酸铵溶液。
A.2.1.2 鉴别方法
称取1g试样,置于瓷蒸发皿中,加入2g无水碳酸钠,在电炉上加热灼烧,冷却后用5mL水和
5mL硝酸溶解残渣,加入5mL钼酸铵,加热至沸腾,产生黄色沉淀。
A.2.2 脂肪酸和铵离子的鉴别方法
将1g试样和25mL的0.5mol/L乙醇-氢氧化钾溶液加热回流,冷凝器末端会溢出氨气,并能使
石蕊试纸变色。回流1h后冷却残余物为钾皂。
A.3 磷(以P计)的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 硫酸。
A.3.1.2 硝酸。
A.3.1.3 高氯酸。
A.3.1.4 钒酸铵-钼酸铵溶液:分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵,将两溶液混合,加入140mL硝
酸,用水稀释至1000mL,混匀。
A.3.1.5 五氧化二磷标准贮备溶液:将磷酸二氢钾在110℃±2℃烘2h,在干燥器中冷却后称取3.835g
(精确至0.0005g),加水溶解,移入1000mL容量瓶中,用水稀释至刻度,混匀。此溶液1mL含五氧
化二磷2.00mg。
A.3.1.6 五氧化二磷标准工作溶液:准确吸取50.0mL五氧化二磷标准贮备溶液于500mL容量瓶中,
用水稀释至刻度,混匀。此溶液1mL含五氧化二磷0.2mg。
A.3.2 仪器和设备
分光光度计:波长范围包含420nm。
A.3.3 分析步骤
A.3.3.1 试样溶液的制备:用小称量瓶称取1.5g~1.6g试样,精确至0.0002g,置于已加入5mL硫
酸和10mL硝酸的300mL凯氏烧瓶中。于电热板或电炉上小火加热消化,不断轻轻晃动烧瓶使试样
完全与酸液接触,而后强火加热反应。反复加入同样量硝酸(每次加入时应预先冷却烧瓶)至试样完全
分解,使溶液变清澈并呈金黄色,冷却,加入5mL高氯酸,加热使试样溶液氧化并在瓶内形成白色烟
雾,冷却后加入5mL水,加热至白烟冒尽。冷却后,用水小心稀释试验溶液,再冷却,全部转移至
500mL容量瓶中,并用水稀释至刻度,摇匀。
A.3.3.2 空白试验溶液的制备:除不加试样外,其他操作及加入试剂的种类和量与A.3.3.1相同。
A.3.3.3 比色溶液的制备:按照表A.1于3个100mL容量瓶中分别移入各种溶液,加入25mL钒酸
铵-钼酸铵溶液,摇匀,于20℃稀释至刻度并再摇匀。静置10min后用于测定。
A.3.3.4 测定:使用1cm比色皿,于420nm波长,以容量瓶A溶液调吸光度为零后,分别测定容量瓶
B溶液和容量瓶C溶液的吸光度。
A.3.4 结果计算
磷(以P计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:
A.4 氨态氮(以N计)的测定
A.4.1 试剂和材料
A.4.1.1 硅油。
A.4.1.2 硼酸溶液:20g/L。
A.4.1.3 氢氧化钠溶液:400g/L。
A.4.1.4 盐酸标准滴定溶液:c(HCl)=0.02mol/L。
A.4.1.5 溴甲酚绿-甲基红混合指示液:5.0mL的1g/L溴甲酚绿乙醇溶液与2.0mL的1g/L甲基红
乙醇溶液混合后,用95%乙醇稀释至30mL。
A.4.2 仪器和设备
A.4.2.1 玻璃管型瓶:直径约2cm,长约1.3cm。
A.4.2.2 蒸馏仪器:按图A.1配备或其他具有相同蒸馏能力的定氮蒸馏仪器。
A.4.2.3 蒸馏加热装置:蒸汽发生装置。
A.4.3 分析步骤
A.4.3.1 仪器安装完毕开启蒸汽发生装置,并做好通加热蒸汽的准备。
A.4.3.2 用小称量瓶称取约0.2g试样,精确至0.0002g。将称量瓶连同试料置于蒸馏烧瓶中。在蒸
馏烧瓶中加250mL水,将蒸馏烧瓶连接于蒸馏装置上。移取10.0mL硼酸溶液及1mL溴甲酚绿-甲
基红混合指示液于500mL的锥形吸收瓶中,并与蒸馏装置连接。在吸收瓶中加适量水,以保证导流管
出口位于吸收液液面下。
A.4.3.3 通过蒸馏装置的分液漏斗加入75mL氢氧化钠溶液,在溶液将流尽时加入20mL~30mL水
冲洗漏斗,......
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