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| 标准编号 | GB 1886.86-2015 (GB1886.86-2015) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 刺云实胶 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Food Additives -- Tara gum | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 字数估计 | 7,725 | | 发布日期 | 2015-11-13 | | 实施日期 | 2016-05-13 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2015年第9号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | GB 1886.86-2015: 食品安全国家标准 食品添加剂 刺云实胶
GB 1886.86-2015 英文名称: National Food Safety Standard -- Food Additives -- Tara gum
1 范围
本标准适用于以豆科的刺云实种子的胚乳为原料经研磨加工而制得的食品添加剂刺云实胶。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和 GB/T 6682规定的三级水。
试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T 601、
GB/T 602、GB/T 603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 凝胶试验
取适量试样溶于水中,在试样溶液中加入少量硼酸钠应形成凝胶。
A.2.2 黏度试验
取2g试样,移入400mL烧杯中,用4mL异丙醇使其完全湿润。在剧烈搅拌下加入200mL水,
继续搅拌,直到胶体完全均匀分散,形成乳白色黏稠溶液(该溶液黏度较瓜尔豆胶小,较角豆胶大)。将
100mL该溶液移入另一个400mL烧杯中,在水浴上加热约10min,冷却至室温。该溶液的黏度应显
著增加。
A.2.3 胶体组分
A.2.3.1 试剂和材料
A.2.3.1.1 碳酸钡。
A.2.3.1.2 硫酸溶液:6+94。
A.2.3.1.3 甲醇溶液:2+3。
A.2.3.1.4 半乳糖和甘露糖标准试样。
A.2.3.1.5 展开剂A:甲酸∶丁酮∶叔丁醇∶水=15∶30∶40∶15(体积比)。
A.2.3.1.6 展开剂B:异丙醇∶吡啶∶醋酸∶水=40∶40∶5∶20(体积比)。
A.2.3.1.7 喷洒剂:称取1.23g茴香胶和1.66g苯二甲酸溶于100mL乙醇。
A.2.3.2 仪器和设备
A.2.3.2.1 旋转蒸发仪。
A.2.3.2.2 薄层色谱板:硅胶G。
A.2.3.3 分析步骤
将200mg试样与20mL硫酸溶液混合蒸煮3h。冷却后加入过量的碳酸钡,不断搅拌直至
pH=7,过滤。将滤液置于旋转蒸发仪上,于30℃~50℃下蒸发至得到结晶或浆状残渣,将所得物溶
于10mL甲醇溶液,即为水解物的溶液。
取两块色谱板在起始线上点加1μL ~5μL的水解物溶液,以及半乳糖和甘露糖标准试样各
1μL~10μL。两块色谱板分别用展开剂 A和展开剂B展开。展开后,用喷洒剂喷射色谱板,并在
100℃ 下加热10min。对比试样色斑与标准试样色斑,应有半乳糖和甘露糖组分。
A.2.4 显微镜检查
将经研磨后的试样配制成含碘0.5%、碘化钾1%的试样水溶液,放于载玻片上,在显微镜下检验。
刺云实胶显示圆形至梨形细胞群,其胞内物呈现黄至棕色(瓜尔豆胶的细胞与刺云实胶形状相似,但是
尺寸更大。角豆胶则为长管状细胞,相互分开或稍有间隙,容易与刺云实胶分开)。
A.3 灼烧残渣的测定
A.3.1 分析步骤
称取一定量(使最后灼烧残渣能达到20mg)的试样,精确到0.001g,置于预先质量恒定的坩埚,在
550℃下灼烧,直到全部碳化且残渣颜色为暗红色。放入干燥器冷却,称重。如果不能一次全部碳化,
可用适量热水湿润残渣,用玻璃棒搅拌使残渣分散,置于烘箱中干燥,然后重复灼烧。如果还不能完全
碳化,改用15mL乙醇湿润试样,重复上述操作。
A.3.2 结果计算
灼烧残渣的质量分数w1,按式(A.1)计算:
A.4 酸不溶物的测定
A.4.1 试剂和材料
硫酸溶液:94.5%~95.5%。加一定量已知浓度的硫酸于足够的水中,使最终浓度在上述范围。
A.4.2 分析步骤
称取2g试样,精确到0.001g,置于250mL烧杯中,加150mL水,1.5mL硫酸溶液。用表面皿盖
住烧杯,置于蒸汽浴上加热6h,用带有橡胶头的搅拌棒经常用力擦遍烧杯内壁,并补充由蒸发所损失
的水。称取适宜的酸助滤剂500mg,置于该试样溶液中,用预先在105℃±2℃干燥1h的已知重量且
装有石棉垫的布氏坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次,将坩埚连同内容物在105℃±2℃干燥3h,
在干燥器中冷却后称量。总质量与助滤剂加坩埚和石棉垫的质量之差,即为酸不溶物的量。换算成质
量分数。
A.5 蛋白质的测定
A.5.1 方法原理
采用凯氏定氮法测定混合物中总氮量。即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化试样将有机氮都转
变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收,再以标准碱滴
定,就可计算出试样中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算蛋白质含量。
A.5.2 试剂和材料
A.5.2.1 硫酸钾。
A.5.2.2 硫酸铜。
A.5.2.3 锌粒。
A.5.2.4 硫酸。
A.5.2.5 氢氧化钠溶液:400g/L。
A.5.2.6 硼酸溶液:40g/L。
A.5.2.7 甲基红-亚甲基蓝指示液。
A.5.2.8 硫酸标准滴定溶液:c(H2SO4)=0.5mol/L。
A.5.3 仪器和设备
凯氏仪:由500mL凯氏烧瓶和蒸馏装置组成。
A.5.4 分析步骤
称取1g试样,精确到0.001g,放入500mL凯氏烧瓶中,加入10g硫酸钾、500mg硫酸铜和
20mL硫酸,缓慢加热,加热过程中若有泡沫产生,可使烧瓶倾斜45°,以利于泡沫消去。煮解至溶液为
澄清的绿色或几乎无色且能保持至少30min,冷却,加入150mL水混匀,继续冷却。小心将100mL
氢......
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