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| 标准编号 | GB 19645-2010 (GB19645-2010) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 | | 英文名称 | National food safety standard -- Pasteurized milk | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53;X16 | | 国际标准分类 | C53; X16 | | 字数估计 | 7,752 | | 发布日期 | 2010-03-26 | | 实施日期 | 2010-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 19645-2005; GB 5408.1-1999部分 | | 标准依据 | 卫生部通告 卫通(2010)7号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳。 | GB 19645-2010
中华人民共和国国家标准
GB 25543-2010
中华人民共和国卫生部 发布
2010-12-21 发布
2011-02-21 实施
食品安全国家标准
食品添加剂 L-丙氨酸
GB 25543-2010
前言
本标准的附录 A 为规范性附录。
GB 25543-2010
食品安全国家标准
食品添加剂 L-丙氨酸
1 范围
本标准适用于以 L-天门冬氨酸为原料，经酶法生产制得的食品添加剂 L-丙氨酸。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的
版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 分子式、结构式和相对分子质量
3.1 分子式
C3H7NO2
3.2 结构式
3.3 相对分子质量
89.09（按2007年国际相对原子质量）
4 技术要求
4.1 感官要求：应符合表 1的规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 白色 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在
自然光线下，目视观察，嗅其气味。 组织状态 结晶或结晶性粉末
4.2 理化指标：应符合表 2的规定。
GB 25543-2010
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
L-丙氨酸（以干基计），w/% 98.5～101.5 附录 A 中 A.4
干燥减量，w/% ≤ 0.20 附录 A 中 A.5
pH（50g/L 水溶液） 5.7～6.7 附录 A 中 A.6
砷（As）/（mg/kg） ≤ 1 附录 A 中 A.7
重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） ≤ 10 附录 A 中 A.8
灼烧残渣，w/% ≤ 0.20 附录 A 中 A.9
比旋光度 αm(20℃,D)/[(º)·dm2·kg-1] +13.5～+15.5 附录 A 中 A.10
GB 25543-2010
附 录 A
（规范性附录）
检验方法
A.1 警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。
A.2 一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，
均按 GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 之规定制备。
A.3 鉴别试验
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 高锰酸钾。
A.3.1.2 茚满三酮溶液：20g/L。称取 20.0g 茚满三酮，溶于水，稀释至 1000mL。
A.3.1.3 硫酸溶液：1 + 30。
A.3.2 分析步骤
A.3.2.1 茚满三酮试验
称取约 1g 实验室样品，精确至 0.1g，溶于 1000mL 水中，取此溶液 5mL，加 1mL 茚满三酮溶
液，加热至沸，约 3min 后显紫色。
A.3.2.2 氧化试验
称取约 0.2g 实验室样品，溶于 10mL 硫酸溶液，加入 0.1g 高锰酸钾，煮沸，有强烈的刺激臭味
乙醛产生。
A.4 L-丙氨酸含量的测定
A.4.1 方法提要
试样以甲酸为助溶剂，冰乙酸为溶剂，以结晶紫为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据
消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算L-丙氨酸的含量。
A.4.2 试剂和材料
A.4.2.1 冰乙酸。
A.4.2.2 无水甲酸。
A.4.2.3 高氯酸标准滴定溶液：c(HClO4)=0.1 mol/L。
A.4.2.4 结晶紫指示液：2g/L。
A.4.3 分析步骤
A.4.3.1 称取约 0.2g A.5 中的干燥物 A，精确至 0.0001g，置于 250mL 干燥的锥形瓶中，加 3mL 无
水甲酸溶解，加 50mL 冰乙酸，加 2 滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定至溶液由蓝色变
成蓝绿色为终点。
GB 25543-2010
A.4.3.2 在测定的同时, 按与测定相同的步骤, 对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试
验。
A.4.4 结果计算
L-丙氨酸（C3H7NO2）的质量分数 w1，数值以%表示，按公式(A.1)计算：
)(21
1 ××
−=
cMVVw % (A.1)
式中：
V1--试料消耗高氯酸标准滴定溶液(A.4.2.3)体积的数值，单位为毫升(mL)；
V2--空白消耗高氯酸标准滴定溶液(A.4.2.3)体积的数值，单位为毫升(mL)；
c--高氯酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；
m--试料质量的数值，单位为克(g)；
M--L-丙氨酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M = 89.09)。
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.3%。
A.5 干燥减量的测定
按 GB/T 6284 进行。测定时，称取 1g～2g 实验室样品，精确至 0.0001g。取两次平行测定结果
的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.03%。保留部分干燥物（此为干
燥物 A）用作 L-丙氨酸含量的测定。
A.6 pH的测定
按GB/T 9724进行。测定时，称取约5g实验室样品，精确至0.01g，加约20mL无二氧化碳的水溶
解并稀释至100mL后进行测定。
A.7 砷的测定
按GB/T 5009.76砷斑法进行。测定时称取约1g实验室样品，精确至0.01g。限量标准液的配制：
用移液管移取1.00mL砷的限量标准液（含砷0.001mg），与试样同时同样处理。
A.8 重金属的测定
A.8.1 试剂和材料
A.8.1.1 硫代乙酰胺溶液：称取硫代乙酰胺约 4g，精确至 0.1g，溶解于 100mL 水中，置于冰箱保
存。临用前取此液 1.0mL 加入预先由氢氧化钠溶液（40g/L）15mL、水 5mL 和甘油 20mL 组成的混
合液 5mL，置于水浴上加热 20s，冷却立即使用。
A.8.1.2 无二氧化碳水。
A.8.1.3 乙酸铵缓冲溶液，pH=3.5：称取25.0g醋酸铵，溶于25mL水中，加45mL 6mol/L的盐酸，
用稀盐酸或稀氨水调节pH=3.5后，用水稀释至100mL。
A.8.1.4 铅（Pb）标准溶液：1μg/mL。此溶液临用前制备。
A.8.2 分析步骤
称取约 10 g 实验室样品，精确至 0.01g，用约 60mL 无二氧化碳水溶解并稀释至 100mL，为样
GB 25543-2010
品溶液。吸取样品溶液 12mL，置于 25mL 具塞比色管中，即为 A 管。吸取 10mL 铅标准溶液和 2mL
样品溶液置于 25mL 具塞比色管中，摇匀，即为 B 管（标准）。吸取 10mL 无二氧化碳水和 2mL 样
品溶液置 25mL 具塞比色管中，摇匀，即为 C 管（空白）。在 A、B、C 管中，各加入 2mL 乙酸铵缓
冲溶液，摇匀，分别滴加 1.2mL 硫代乙酰铵溶液，迅速搅拌混合。
相对于C管，B管显现了淡棕色。2min后，A管的颜色不应深于B管。
A.9 灼烧残渣的测定
A.9.1 试剂和材料
A.9.1.1 硫酸。
A.9.1.2 硫酸溶液：1 + 8。
A.9.2 分析步骤
称取约2g～3g实验室样品，精确至0.0001g，置于在800℃ ± 25℃灼烧至质量恒定的瓷坩埚中，
加入适量的硫酸溶液将样品完全浸湿。用温火加热，至样品完全炭化，冷却。加约0.5mL硫酸浸湿残
渣，用上述方法加热至硫酸蒸汽逸尽。在800℃ ± 25℃灼烧45min。放入干燥器中冷却至室温，称量。
A.9.3 结果计算
灼烧残渣的质量分数w2，数值以%表示,按公式(A.2)计算:
10012 ×= m
mw % (A.2)
式中：
m--试料质量的数值，单位为克(g)；
m1--残渣质量的数值，单位为克(g)。
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.02%。
A.10 比旋光度的测定
A.10.1 称取 10g 实验室样品，精确至 0.0001g，加盐酸溶液（1+1）溶解,转移至 100mL 容量瓶中并
用盐酸溶液（1+1）稀释至......
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