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| 标准编号 | GB 29978-2013 (GB29978-2013) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 2-己烯醛(叶醛) | | 英文名称 | Food additive -- 2-hexenal (leaf aldehyde) | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C54 | | 国际标准分类 | 67.020 | | 字数估计 | 8,846 | | 标准依据 | 国家卫计委公告2013年第7号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | | 范围 | 本标准适用于由丁醛和乙烯基乙醚为原料制得的食品添加剂2-己烯醛(叶醛)。 | GB 29978-2013: 食品安全国家标准 食品添加剂 2-己烯醛(叶醛)
GB 29978-2013 英文名称: Food additive -- 2-hexenal (leaf aldehyde)
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂 2-己烯醛(叶醛)
2013-11-29 发布
2014-06-01 实施
食品安全国家标准
食品添加剂 2-己烯醛(叶醛)
1 范围
本标准适用于由丁醛和乙烯基乙醚为原料制得的食品添加剂 2-己烯醛（叶醛）。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
2-己烯醛
2.2 分子式
C6H10O
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
98.14（按 2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察
状态 油状液体
香气 强烈的果香、青香、蔬菜样香气 GB/T 14454.2
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表 2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
2-己烯醛含量(顺反异构体总和)，w/% ≥ 92.0 附录 A
酸值(以 KOH计)/(mg/g) ≤ 10.0 GB/T 14455.5
折光指数(20 ℃) 1.443～1.449 GB/T 14454.4
相对密度(25 ℃/25 ℃) 0.841～0.848 GB/T 11540
附录 A
2-己烯醛含量的测定
A.1 仪器和设备
A.1.1 色谱仪：按GB/T 11538-2006中第5章的规定。
A.1.2 柱：毛细管柱。
A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。
A.2 测定方法
面积归一化法：按 GB/T 11538-2006中 10.4测定含量。
A.3 重复性及结果表示
按 GB/T 11538-2006中 11.4规定进行，应符合要求。
食品添加剂 2-己烯醛气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。
附录 B
食品添加剂 2-己烯醛气相色谱图
(面积归一化法)
B.1 食品添加剂 2-己烯醛气相色谱图
见图B.1。
1--顺式-2-己烯醛；
2--反式-2-己烯醛。
B.1 食品添加剂2-己烯醛气相色谱图
B.2 操作条件
B.2.1 柱：毛细管柱，长30 m，内径0.25 mm。
B.2.2 固定相：聚乙二醇。
B.2.3 膜厚：0.25 μm。
B.2.4 色谱炉温度：70 ℃恒温10 min；然后线性程序升温从70 ℃～200 ℃，速率10 ℃/min；最后
在200 ℃恒温10 min。
B.2.5 进样口温度：240 ℃。
B.2.6 检测器温度：240 ℃。
B.......
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