搜索结果: GB 31612-2023, GB31612-2023
| 标准编号 | GB 31612-2023 (GB31612-2023) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂生产卫生规范 | | 英文名称 | (National Food Safety Standard Plant Protein Peptides for Food Processing) | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 3,328 | | 发布日期 | 2023-09-06 | | 实施日期 | 2024-09-06 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 | | 范围 | 本标准适用于食品加工用途的植物蛋白肽。本标准不适用于以菜籽和棉籽为蛋白原料生产的植物蛋白肽。 | GB 31612-2023: 食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂生产卫生规范
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品加工用菌种制剂生产卫生规范
2023-09-06发布
2024-09-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布
食品安全国家标准
食品加工用菌种制剂生产卫生规范
1 范围
本标准规定了食品加工用菌种制剂生产过程中原料采购、菌种的使用与管理、加工、包装、贮存和运
输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于食品加工用菌种制剂的生产,不适用于直接食用的产品以及固态发酵工艺生产的酒
曲、红曲等。
2 术语和定义
GB 14881和GB 31639界定的以及下列术语和定义适用于本标准。
2.1 原始种子批
用于制备主种子批的活菌。
2.2 主种子批
来自原始种子批,经传代、扩培后形成的足够数量并组成均一的活菌,用于制备工作种子批。
2.3 工作种子批
来自主种子批,在适宜的培养基上经活化、传代后得到的活菌,用于生产。
3 选址及厂区环境
3.1 选址
3.1.1 应符合GB 14881的相关规定。
3.1.2 不应在利用微生物生产的生物制品、化学药品等产品的生产场所附近建厂。
3.2 厂区环境
应符合GB 14881的相关规定。
4 厂房和车间
4.1 设计和布局
4.1.1 应符合GB 14881的相关规定。
4.1.2 工厂建筑物、设备布局与工艺流程应衔接合理,建筑结构完善,能满足生产工艺和卫生要求。设
计中应考虑:
a) 避免原料、半成品、成品之间的交叉污染;
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