搜索结果: GB/T 14614-2019, GB/T14614-2019, GBT 14614-2019, GBT14614-2019
| 标准编号 | GB/T 14614-2019 (GB/T14614-2019) | | 中文名称 | 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法 | | 英文名称 | Inspection of grain and oils - Doughs rheological properties determination of wheat flour - Farinograph test | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X14 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 26,288 | | 发布日期 | 2019-05-10 | | 实施日期 | 2019-12-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 14614-2019
Inspection of grain and oils--Doughs rheological properties determination of wheat flour--Farinograph test
ICS 67.040
X14
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 14614-2006
粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试
粉质仪法
2019-05-10发布
2019-12-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
中国国家标准化管理委员会 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 14614-2006《小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质
仪法》,与GB/T 14614-2006相比主要技术变化如下:
---修改了范围(见第1章,2006年版的第1章);
---修改了规范性引用文件(见第2章,2006年版的第2章);
---增加了粉质曲线、面团形成时间、稳定性(稳定时间)、弱化度、粉质质量指数的术语和定义(见
3.1、3.4、3.5、3.6、3.7);
---修改了“扦样”中推荐采用标准(见第7章,2006年版的第7章);
---修改了“小麦粉水分含量的测定”的标准(见8.1,2006年版的8.1);
---修改了“测定步骤”的过程,机械式粉质仪操作列为附录B(见第8章、附录B,2006年版的第
8章);
---删除了“结果表示”中对“面团形成时间”“稳定性(稳定时间)”“弱化度”的定义,保留了对其结
果表述的要求(见2006年版的9.2、9.3、9.4);
---增加了“粉质质量指数”在结果表示中的说明(见第9章);
---修改了“其他特征值”的内容(见第9章,2006年版的9.5);
---增加了“精密度”(见第10章);
---修改了“粉质仪的说明”(见附录A,2006年版的附录A);
---删除了“实验室间试验结果”(见2006年版的附录B);
---增加了详细的实验室间精密度分析(见附录C)。
本标准参考ISO 5530-1:2013《小麦粉 面团的物理特性 第1部分:流变学特性的测定 粉质仪
法》编制。
本标准由国家粮食和物资储备局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。
本标准起草单位:国家粮食局科学研究院、农业部谷物品质监督检验测试中心、河北省粮油质量检
测中心、山东省粮油检测中心、陕西省粮油产品质量监督检验所、北京东方孚德技术发展中心、宁夏粮油
产品质量检测中心、湖北省粮油食品质量监测站、河南省粮油饲料产品质量监督检验中心、安徽省粮油
产品质量监督检测站、内蒙古粮油质检中心。
本标准主要起草人:方秀利、孙辉、常柳、陈瑶、段晓亮、周桂英、檀军锋、赵莹、党献民、于素平、吴旭妍、
刘利、尹成华、吴云、伊军。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T 14614-1993、GB/T 14614-2006。
粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试
粉质仪法
1 范围
本标准规定了小麦粉面团流变学特性测试粉质仪法的术语和定义、原理、试剂、仪器、扦样、测定步
骤、结果表示、精密度和试验报告。
本标准适用于评价由小麦(Triticumaestivum L.)加工成的小麦粉的品质及其他添加物对小麦粉
的影响。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5490 粮油检验 一般规则
GB/T 6379.2 测量方法与结果的准确度 (正确度与精密度) 第2部分:确定标准测量方法重复
性与再现性的基本方法
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
粉质曲线 farinographcurve
粉质仪测得的曲线。
3.2
稠度 consistency
在粉质仪中,以规定的恒定转速搅拌面团时的阻力。
注:以专用单位---粉质仪单位(FU)表示。
3.3
在本标准规定的操作条件......
|