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| 标准编号 | GB/T 15673-2009 (GB/T15673-2009) | | 中文名称 | 食用菌中粗蛋白含量的测定 | | 英文名称 | Determination of crude protein in edible mushroom | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X26 | | 国际标准分类 | 67.080.20 | | 字数估计 | 6,625 | | 发布日期 | 2009-10-30 | | 实施日期 | 2009-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 15673-1995 | | 引用标准 | GB/T 601; GB/T 5009.3; GB/T 6682 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2009年第12号(总第152号);国家卫生和计划生育委员会公告2016年第17号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了食用菌中粗蛋白含量的测定方法。本标准适用于食用菌中粗蛋白含量的测定 | GB/T 15673-2009
Determination of crude protein in edible mushroom
ICS ６７．０８０．２０
X２６
中华人民共和国国家标准
GB/T １５６７３-２００９
代替GB/T １５６７３-１９９５
食用菌中粗蛋白含量的测定
２００９-１０-３０发布
２００９-１２-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准代替GB/T １５６７３-１９９５《食用菌粗蛋白含量测定方法》。
本标准与GB/T １５６７３-１９９５相比主要变化如下：
---按照GB/T ２０００１．４-２００１《标准编写规则 第４部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了
修改；
---修改了标准的中英文名称；
---增加了规范性引用文件一章，删除了“GB １２５３０ 食用菌取样方法”，将“GB １２５３１ 食用菌水
分的测定”改为“GB/T ５００９．３ 食品中水分的测定”，增加了“GB/T ６６８２ 分析实验室用水
规格和试验方法”；
---试样制备中增加了干样的取样量，并明确了鲜样的取样个数；
---７．１中试样称取量由原来的０．３ｇ～０．５ｇ改为０．５ｇ～１．０ｇ；
---７．２中调整了加速剂、硫酸用量及消煮时间；
---７．３中增加了常量蒸馏法和仪器蒸馏法；
---仪器设备中去掉了实验室常用器具，增加了自动定氮仪；
---修改了“结果计算”中的计算公式；
---将原标准中的“允许差”改为“精密度”，并另起一章，修改了误差表示方式。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌研究
所、上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所、昆明食用菌研究所、天津大学。
本标准主要起草人：邢增涛、王红梅、韩烨、谭琦、桂明英、高官世、姜萍萍、顾赛红、杨海锋。
本标准于１９９５年首次发布，２００９年第一次修订。
GB/T １５６７３-２００９
食用菌中粗蛋白含量的测定
１ 范围
本标准规定了食用菌中粗蛋白含量的测定方法。
本标准适用于食用菌中粗蛋白含量的测定。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ６０１ 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB/T ５００９．３ 食品中水分的测定
GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法
３ 原理
以硫酸破坏样品中的有机物，使含氮物转化成硫酸铵。加碱蒸馏，以硼酸吸收后，再用盐酸滴定所
释放的氨，计算出其含氮量。含氮量乘以换算系数６．２５即得试样中的粗蛋白含量。
４ 试剂
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和符合GB/T ６６８２规定的三级水。
４．１ 硫酸：ρ＝１．８４ｇ／ｍＬ。
４．２ 盐酸：ρ＝１．１８ｇ／ｍＬ。
４．３ ４００ｇ／Ｌ氢氧化钠溶液：称取４００ｇ氢氧化钠（ＮａＯＨ）溶于１０００ｍＬ蒸馏水中。
４．４ ２０ｇ／Ｌ硼酸溶液：称取２０ｇ硼酸（Ｈ３ＢＯ４）溶于１０００ｍＬ蒸馏水中。
４．５ 加速剂：６００ｇ硫酸钾（Ｋ２ＳＯ４）与１００ｇ硫酸铜（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）混匀，充分研磨后过孔径为
０．４５ｍｍ的筛，密封保存。
４．６ 盐酸标准溶液Ⅰ：犮（ＨＣｌ）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ，按GB/T ６０１制备和标定。
４．７ 盐酸标准溶液Ⅱ：犮（ＨＣｌ）＝０．０２ｍｏｌ／Ｌ，准确移取１０ｍＬ盐酸标准溶液Ⅰ（４．６），用无二氧化碳蒸
馏水定容至５０ｍＬ，现配现用。
４．８ 甲基红-溴甲酚绿混合指示剂：５０ｍＬ的２ｇ／Ｌ溴甲酚绿乙醇溶液和１０ｍＬ的２ｇ／Ｌ甲基红乙醇
溶液混合。
４．９ 过氧化氢。
５ 仪器设备
５．１ 分析天平：感量０．００１ｇ。
５．２ 电热鼓风干燥箱：精度±......
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