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| 标准编号 | GB/T 23544-2009 (GB/T23544-2009) | | 中文名称 | 白酒企业良好生产规范 | | 英文名称 | Good manufacturing practice for Chinese spirits enterprises | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X61 | | 国际标准分类 | 67.160.10 | | 字数估计 | 12,187 | | 发布日期 | 2009-04-14 | | 实施日期 | 2009-12-01 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2009年第5号(总第145号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了白酒企业的厂区环境、厂房与设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品储存和运输、文件和记录、投诉处理和产品召回以及产品信息和产品宣传等方面的基本要求。本标准适用于白酒企业的设计、建造(改扩建)、生产管理及质量管理。 | GB/T 23544-2009
Good manufacturing practice for Chinese spirits enterperises
ICS ６７．１６０．１０
X６１
中华人民共和国国家标准
GB/T ２３５４４-２００９
白酒企业良好生产规范
２００９-０４-１４发布
２００９-１２-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅰ
１ 范围 １
２ 规范性引用文件 １
３ 术语和定义 １
４ 厂区环境 １
５ 厂房与设施 １
６ 设备与工器具 ２
７ 人员管理与培训 ２
８ 物料控制与管理 ３
９ 加工过程控制 ３
１０ 质量管理 ４
１１ 卫生管理 ５
１２ 成品的储存和运输 ５
１３ 文件和记录 ６
１４ 投诉处理与产品召回 ６
１５ 产品信息与产品宣传 ６
GB/T ２３５４４-２００９
前言
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。
本标准由全国白酒标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、四川宜宾五粮液集团有限公司、泸州老窖股份有限公
司、中国贵州茅台酒厂有限责任公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛
栏山酒厂、山东景芝酒业股份有限公司、北京中防昊通防伪科技中心。
本标准主要起草人：熊正河、郭新光、钟其顶、陈林、张宿义、汪地强、康健、李怀民、赵德义、刘凤翔、
许德富、王莉、李建峰、李兰英、来安贵、王继坤。
GB/T ２３５４４-２００９
白酒企业良好生产规范
１ 范围
本标准规定了白酒企业的厂区环境、厂房与设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管
理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品储存和运输、文件和记录、投诉处理和产品召回以及产品信
息和产品宣传等方面的基本要求。
本标准适用于白酒企业的设计、建造（改扩建）、生产管理及质量管理。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ２７１５ 粮食卫生标准
GB ２７５７ 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB ５７４９ 生活饮用水卫生标准
GB １０３４３ 食用酒精
GB １０３４４ 预包装饮料酒标签通则
GB/T １５１０９ 白酒工业术语
３ 术语和定义
GB/T １５１０９中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
３．１
以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的
蒸馏酒。
４ 厂区环境
４．１ 工厂应建在水源充足，无有害气体、烟雾、沙尘等污染物和其他危及白酒生产安全卫生的地区。
４．２ 厂区环境应随时保持清洁，厂区道路应铺设硬化路面，空地应绿化。
４．３ 厂区内应无不良气味、有害（毒）气体或其他有碍卫生的设施，否则应有相应的控制措施。
４．４ 厂区内禁止饲养与携带禽、畜及其他宠物（守护用犬除外，但应严格管理，不得进入生产区域或接
触物料）。
４．５ 厂区应具备与生产能力相匹配的供、排水系统，排水道应通畅，不应有严重积水、渗漏、淤泥、污秽、
破损。
４．６ 生活区应与生产区域隔离。
５ 厂房与设施
５．１ 厂房......
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