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| 标准编号 | GB/T 23776-2018 (GB/T23776-2018) | | 中文名称 | 茶叶感官审评方法 | | 英文名称 | Methodology for sensory evaluation of tea | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X55 | | 国际标准分类 | 67.140.10 | | 字数估计 | 26,279 | | 发布日期 | 2018-02-06 | | 实施日期 | 2018-06-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 23776-2018
Methodology for sensory evaluation of tea
ICS 67.140.10
X55
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 23776-2009
茶叶感官审评方法
2018-02-06发布
2018-06-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 23776-2009《茶叶感官审评方法》。与GB/T 23776-2009相比,除编辑性修改
外主要技术变化如下.
---4.1修改为应符合GB/T 18797的规定。
---修改了毛茶、成品茶与乌龙茶审评杯碗的尺寸,增加了附录A(资料性附录)评茶标准杯碗形状
与尺寸示意图。
---修改用于外形审评的茶样数量,由原来的200g~300g修改为100g~200g。
---将茶汤制备方法中的“c)黑茶与紧压茶”修改为“5.3.2.3黑茶(散茶)和5.3.2.4紧压茶”。
---修改了“表2各类成品茶品质审评因子”中的紧压茶与袋泡茶审评因子,将紧压茶与袋泡茶的
整碎、袋泡茶的色泽品质审评因子删除。
---将紧压茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底的评分权数“25%、10%、25%、30%、10%”修改为
“20%、10%、30%、35%、5%”。
---删除了“名优绿茶”、“普通(大众)绿茶”,改为“绿茶”。
---修改了原附录A(资料性附录)中的部分术语,并将附录A修改为附录B。
本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。
本标准起草单位.浙江大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国农业科学院茶叶研究所、
国家茶叶质量监督检验中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心、福建农林大学、安徽农业大学、中国农
业大学、中国标准化研究院、中国茶叶流通协会。
本标准主要起草人.龚淑英、赵玉香、鲁成银、刘栩、郭雅玲、张颖彬、陈萍、邹新武、范方媛、杜颖颖、
张亚丽、郭昊蔚、吴继红、赵镭、申卫伟、戴前颖。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为.
---GB/T 23776-2009。
茶叶感官审评方法
1 范围
本标准规定了茶叶感官审评的条件、方法及审评结果与判定。
本标准适用于各类茶叶的感官审评。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 15608 中国颜色体系
GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉等辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶
底等品质因子进行综合分析和评价的过程。
3.2
粉茶 teapowder
磨碎后颗粒大小在0.076mm(200目)及以下的直接用于食用的茶叶。
4 审评条件
4.1 环境
应符合 GB/T 18797的要求。
4.2 审评设备
4.2.1 审评台
干性审评台高度800mm~900mm,宽度600mm~750mm,台面为黑色亚光;湿性审评台高度
750mm~800mm,宽度450mm~50......
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