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| 标准编号 | GB/T 28720-2012 (GB/T28720-2012) | | 中文名称 | 淀粉糖分类通则 | | 英文名称 | General for starch sugar classification | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X69 | | 国际标准分类 | 67.180 | | 字数估计 | 6,642 | | 标准依据 | 国家标准公告2012年第24号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了淀粉糖的分类及分类规则、分类说明。本标准适用于以淀粉或淀粉质或淀粉以外的碳水化合物为原料生产的淀粉糖产品。 | GB/T 28720-2012
General for starch sugar classification
ICS 67.180
X69
中华人民共和国国家标准
淀 粉 糖 分 类 通 则
2012-09-03发布
2013-04-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会(SAC/TC64/SC5)归口。
本标准起草单位:广州双桥股份有限公司、鲁洲生物科技(山东)有限公司、梅花生物科技集团股份
有限公司、浙江华康药业股份有限公司、中粮融氏生物科技有限公司、西王集团有限公司、保龄宝生物股
份有限公司、菱花集团有限公司、河南永昌飞天淀粉糖有限公司、秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司、中国生
物发酵产业协会。
本标准主要起草人:杜军、李晓燕、徐正康、王德友、胡征宇、姚雪宏、谢海华、唐海静、刘宗利、
满德恩、董得平、茹彩友、刘捷、汤桂标、王乃强、高素珍。
淀 粉 糖 分 类 通 则
1 范围
本标准规定了淀粉糖的分类及分类规则、分类说明。
本标准适用于以淀粉或淀粉质或淀粉以外的碳水化合物为原料生产的淀粉糖产品。
2 分类
2.1 按组成成分(含量以干基计)
2.1.1 葡萄糖:以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化制得的葡萄糖液,并经过精制而成的,含葡萄糖成
分的产品。
2.1.1.1 95%以上葡萄糖:葡萄糖含量大于等于95%的产品,如一水葡萄糖、无水葡萄糖、结晶葡
萄糖。
2.1.1.2 30%以上葡萄糖:葡萄糖含量大于等于30%的产品,如葡萄糖浆、全糖粉。
2.1.2 麦芽糖:以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化制得的麦芽糖液,并经过精制而成的,含麦芽糖成
分的产品。
2.1.2.1 95%以上麦芽糖:麦芽糖含量大于等于95%的产品,如结晶麦芽糖。
2.1.2.2 70%以上麦芽糖:麦芽糖含量大于等于70%的产品,如高麦芽糖。
2.1.2.3 50%以上麦芽糖:麦芽糖含量大于等于50%的产品,如麦芽糖浆。
2.1.2.4 25%以上麦芽糖:麦芽糖含量大于等于25%的产品,如麦芽糖饴。
2.1.3 果糖:以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化、异构、精制所得的含果糖的产品。
2.1.3.1 99%以上果糖:果糖含量大于等于99%的产品,如结晶果糖。
2.1.3.2 90%以上果糖:果糖含量大于等于90%的产品。
2.1.3.3 55%以上果糖:果糖含量大于等于55%的产品,如F55果葡糖浆。
2.1.3.4 42%以上果糖:果糖含量大于等于42%的产品,如F42果葡糖浆。
2.1.4 麦芽糊精:以淀粉或淀粉质为原料,经液化、精制、浓缩(或喷雾干燥)制成的不含游离淀粉的
产品。
2.1.4.1 MD30:DE >20%。
2.1.4.2 MD20:16%≤DE≤20%。
2.1.4.3 MD15:11%≤DE< 16%。
2.1.4.4 MD10:DE< 11%。
注2:MD为麦芽糊精(maltodextrin)的英文缩写。
2.1.5 低聚糖:又称寡糖,分子结构由10个(含)以下单糖分子以糖苷键相连接而形成的产品。
2.1.5.1 低聚异麦芽糖:主要成分为α-1,6-糖苷键结合的异麦芽糖(IG2)、潘糖(P)、异麦芽三糖(IG3)
及四糖(含)以上(Gn)的产品。
2.1.5.2 低聚麦芽糖......
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