搜索结果: GB/T 33405-2016, GB/T33405-2016, GBT 33405-2016, GBT33405-2016
| 标准编号 | GB/T 33405-2016 (GB/T33405-2016) | | 中文名称 | 白酒感官品评术语 | | 英文名称 | Terminology of Baijiu sensory evaluation | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X61 | | 国际标准分类 | 67.160.10 | | 字数估计 | 26,256 | | 发布日期 | 2016-12-30 | | 实施日期 | 2017-07-01 | | 标准依据 | 国家标准公告2016年第27号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 33405-2016
Terminology of Baijiu sensory evaluation
ICS 67.160.10
X61
中华人民共和国国家标准
白酒感官品评术语
2016-12-30发布
2017-07-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅰ
1 范围 1
2 一般性术语 1
3 与分析方法有关的术语 3
4 与感官特性有关的术语 4
附录A(资料性附录) 白酒风味轮 13
附录B(资料性附录) 程度副词与对应标度 14
参考文献 15
索引 16
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国白酒标准化技术委员会(SAC/TC358)归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会、宜宾五粮液股份有限公司、贵州茅台酒
股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、四川剑南春集团有限责任公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公
司、湖北枝江酒业股份有限公司、新疆伊力特实业股份有限公司、广东省九江酒厂有限公司、古贝春集团
有限公司、四川省古蔺郎酒厂有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、云
南玉林泉酒业有限公司、湖北白云边酒业股份有限公司、广东石湾酒厂集团有限公司、安徽口子酒业股
份有限公司、江西四特酒有限责任公司、北京红星股份有限公司、陕西西凤酒集团股份有限公司。
本标准主要起草人:宋全厚、宋书玉、徐占成、邓波、钟其顶、刘玄、张洁、王凤仙、闫宗科、艾金忠、
吴生文、张国强、郭波、熊小毛、李秀梅、吕志远、刁雅琴、蒋英丽、杜新勇、何松贵、刘新宇、胡维福、刘明、
李建峰、钟琳。
白酒感官品评术语
1 范围
本标准规定了白酒感官一般性术语、与分析方法有关的术语、与感官特性有关的术语。
本标准适用于白酒的感官品评。
2 一般性术语
2.1
感官品评 sensoryevaluation
感官评价 sensoryevaluation
感官分析 sensoryanalysis
用感觉器官检验产品感官特性的科学。
[GB/T 10221-2012,定义2.1]
2.2
品酒员 taster
评酒员
品评员
应用感官品评技术,评价酒体质量的专业人员。
注:改写GB/T 10221-2012,定义2.5。
2.3
品酒师 professionaltaster
评酒委员
品评师
应用感官品评技术评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,可进行酒体设计和新产品开发,并获
得相应资质的专业人员。
注:改写国家职业标准 品酒师,1.2职业定义。
2.4
酒花 distilatebubble
白酒在流酒或振摇后,液面溅起的泡沫。
注:改写......
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