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| 标准编号 | GB/T 34262-2017 (GB/T34262-2017) | | 中文名称 | 蛋与蛋制品术语和分类 | | 英文名称 | Terms and classification of egg and egg products | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B45 | | 国际标准分类 | 67.120.20 | | 字数估计 | 14,123 | | 发布日期 | 2017-09-07 | | 实施日期 | 2018-04-01 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 34262-2017
Terms and classification of egg and egg products
ICS 67.120.20
B45
中华人民共和国国家标准
蛋与蛋制品术语和分类
2017-09-07发布
2018-04-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口。
本标准起草单位.福建光阳蛋业股份有限公司、湖北神丹健康食品有限公司、江西洪门实业集团有
限公司、慈溪市祥龙食品厂、苏州欧福蛋业有限公司、北京正大蛋业有限公司、北京德青源农业科技股份
有限公司、福清出入境检验检疫局、福州闽台机械有限公司、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任
公司。
本标准主要起草人.余劼、刘华桥、张晨、杨峰、戴淑香、宁鑫、孟兴峰、梅中非、谢良、白修云、杨鲁宁、
杨平、贾帅、陈金辉、俞兆志、阮丹丹。
蛋与蛋制品术语和分类
1 范围
本标准规定了蛋与蛋制品的术语及其定义,分类原则和分类。
本标准适用于蛋与蛋制品的加工、检验、物流和销售。
2 术语和定义
2.1
蛋 egg
壳蛋
禽类所产的卵。
注.如.鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等。
2.2
鲜蛋 freshegg
通过或不通过贮存、温度等处理,质量完好,禽类所产的未经加工的蛋。
2.2.1
蛋黄 eggyolk
蛋壳内密度较大的圆形(或卵圆形)、浅黄至橘红色的液体聚集物。
2.2.2
蛋清 eggwhite
蛋白
蛋壳内包裹蛋黄的透明黏稠的液体。
2.2.3
气室 aircel
蛋壳与蛋壳内膜之间的空隙。
2.3
清洁蛋 cleanegg
洁蛋
对蛋壳表面进行清洁、除菌、涂膜(或不涂膜)、检验、分级(或不分级)、包装的鲜蛋。
2.4
蛋制品 eggproducts
以蛋为主要原料(带壳蛋含量占50%以上),经相关工艺加工而成的固态(带壳或不带壳)或液态的
蛋品。
2.5
蛋制品加工 egg......
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