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| 标准编号 | GB/T 37061-2018 (GB/T37061-2018) | | 中文名称 | 畜禽肉质量分级导则 | | 英文名称 | Guide for quality grading of livestock and poultry meat | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X22 | | 国际标准分类 | 67.120.10 | | 字数估计 | 6,631 | | 发布日期 | 2018-12-28 | | 实施日期 | 2019-07-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 37061-2018
Guide for quality grading of livestock and poultry meat
ICS 67.120.10
X22
中华人民共和国国家标准
畜禽肉质量分级导则
2018-12-28发布
2019-07-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
中国国家标准化管理委员会 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国农业农村部提出。
本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、江苏雨润肉类产业集团有限公司、中国标准化研究院。
本标准主要起草人:赵箭、徐宝才、石忠志、姜惠、龚海岩、王敏、李欢、席兴军。
畜禽肉质量分级导则
1 范围
本标准规定了畜禽肉质量分级的分级原则、分级评定方法、分级评定规则、等级标识及人员要求。
本标准适用于畜禽肉生产与流通过程中质量分级标准的制定。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品
GB/T 10221 感官分析 术语
GB 16869 鲜、冻禽产品
GB/T 19480 肉与肉制品术语
NY/T 2113 农产品等级规格标准编写通则
SB/T 10659 畜禽产品包装与标识
3 术语和定义
GB 2707、GB/T 19480、GB/T 10221界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
质量 quality
屠宰加工后畜禽肉的感官特性和/或内在品质和/或规格特性满足要求的程度。
3.2
等级 grade
通过外在感官特性和/或内在品质和/或规格特性的判定和/或测定,对畜禽肉品质优劣的划分。
3.3
规格 specification
畜禽肉形状、大小、质量等特性的描述。
3.4
级差 gradedifference
相邻等级畜禽肉间的评价指标值之差。
4 分级原则
4.1 基本原则
4.1.1 待分级的畜禽肉应符合食品安全GB 2707、GB 1......
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