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| 标准编号 | GB/T 40464-2021 (GB/T40464-2021) | | 中文名称 | | | 英文名称 | Technical requirements for processing of chilled meat | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X22 | | 字数估计 | 10,128 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 40464-2021
Technical requirements for processing of chilled meat
ICS 67.120.10
CCSX22
中华人民共和国国家标准
冷却肉加工技术要求
2021-08-20发布
2022-03-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国农业农村部提出。
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口。
本文件起草单位:中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国农业科学院农产品
加工研究所、南京农业大学、河南双汇投资发展股份有限公司、中国肉类食品综合研究中心、合肥工业大
学、中国肉类协会、北京二商肉类食品集团有限公司、河南华英农业发展股份有限公司、内蒙古科尔沁牛
业股份有限公司、蒙羊牧业股份有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、陕西蒲城大红门肉类食
品有限公司、河南众品食业股份有限公司、山东聊城东大食品有限公司、厦门银祥集团有限公司、巴彦万
润肉类加工有限公司。
本文件主要起草人:高胜普、张朝明、张德权、周光宏、李春保、侯成立、闵成军、徐宝才、王永林、
陈伟、邹昊、孟庆阳、谌福昌、韩明山、胡兰英、刘钰杰、孟凡场、张建林、张志刚、许典、邓运东、王玉海。
冷却肉加工技术要求
1 范围
本文件规定了冷却肉的屠宰、冷却加工、包装、标识、贮存、运输、记录、追溯和召回等要求。
本文件适用于冷却肉生产的屠宰、冷却、分割等初加工。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
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