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| 标准编号 | GB/T 40466-2021 (GB/T40466-2021) | | 中文名称 | | | 英文名称 | Code of practice for livestock and poultry meat fabrication - Pork | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X22 | | 字数估计 | 14,184 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 40466-2021
Code of practice for livestock and poultry meat fabrication -- Pork
ICS 67.120.10
CCSX22
中华人民共和国国家标准
畜禽肉分割技术规程 猪肉
2021-08-20发布
2022-03-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国农业农村部提出。
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口。
本文件起草单位:中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、河南双汇投资发展股份
有限公司。
本文件主要起草人:孟少华、王永林、高胜普、张朝明、孟庆阳、刘飞龙、任丹枫、张志伟、师永华、闫晨红、
刘晓丽。
畜禽肉分割技术规程 猪肉
1 范围
本文件规定了猪肉分割的术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分割方式、分割程序及要求、
标识、包装、贮存和运输要求。
本文件适用于鲜、冻猪肉的分割加工。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 9959.1 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分:片猪肉
GB/T 9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T 9959.3 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分:分部位分割猪肉
GB/T 19480 肉与肉制品术语
GB/T 20575 鲜、冻肉生产良好操作规范
NY/T 3383 畜禽产品包装与标识
3 术语和定义
GB/T 9959.1、GB/T 9959.2、GB/T 9959.3、GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本
文件。
3.1
带肉猪肩胛骨。
3.2
元宝肉 porkknuckle......
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