搜索结果: GB/T 47328.1-2026, GB/T47328.1-2026, GBT 47328.1-2026, GBT47328.1-2026
| 标准编号 | GB/T 47328.1-2026 (GB/T47328.1-2026) | | 中文名称 | 乳及乳制品感官分析 第1部分：评价员的招募、选拔、培训和管理 | | 英文名称 | Sensory analysis of milk and milk product - Part 1: Recruitment, selection, training and monitoring of assessors | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X16 | | 国际标准分类 | 67.240, 67.100.10 | | 字数估计 | 18,195 | | 发布日期 | 2026-03-31 | | 实施日期 | 2026-07-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 | GB/T 47328.1-2026: 乳及乳制品感官分析 第1部分：评价员的招募、选拔、培训和管理
ICS 67.240,67.100.10
CCSX16
中华人民共和国国家标准
乳及乳制品感官分析
第1部分:评价员的招募、选拔、培训和管理
(ISO 22935-1:2023,Milkandmilkproducts-Sensoryanalysis-
2026-03-31发布
2026-07-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
目次
前言 Ⅲ
引言 Ⅳ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 招募 2
5 筛选 2
5.1 筛选形式与要求 2
5.2 筛选用测试样品制备 3
5.3 筛选测试、材料和方法 4
6 选拔 12
7 小组评价员的要求 13
8 乳制品评价员的培训和管理 13
8.1 总则 13
8.2 参比样品 14
9 小组表现 18
参考文献 19
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件是GB/T 47328《乳及乳制品感官分析》的第1部分。GB/T 47328已经发布了以下部分:
---第1部分:评价员的招募、选拔、培训和管理;
---第2部分:感官分析方法;
---第3部分:产品感官特性符合性评价评分法。
本文件等同采用ISO 22935-1:2023《乳及乳制品 感官分析 第1部分:评价员的招募、选拔、培训
和管理》。
本文件做了下列最小限度的编辑性改动:
a) 为与现有标准协调,将标准名称改为《乳及乳制品感官分析 第1部分:评价员的招募、选拔、
培训和管理》;
b) 为了提高工作程序的一致性和可操作性,增加了5.3.4和5.3.5的注;
c) 表13中补充了遗漏的分数2;
d) 将表26中识别和排序检验的最大可能得分由“57”更改为“53”、合格分数由“38/57”更改为
“35/53”,将三点检验风味和质地的最大可能得分由“42”更改为“48”、合格分数由“28/42”更改
为“32/48”,纠正原文错误;
e) 将表28中油漆味的参比样品由“反式-2,4-癸二烯醛”更改为“松节油”,纠正原文错误。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC566)提出并归口。
本文件起草单位:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、中国标准化研究院、黑龙江省绿色食品科
学研究院、江苏大学、大连工业大学、熊猫乳品集团股份有限公司、黑龙江飞鹤乳业有限公司、宜品(青岛)
羊乳制品有限公司、北大荒完达山乳业股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、奶酪博士(安徽)
食品科技有限公司、伽力森食品生物科技(江苏)有限公司、四川菊乐食品股份有限公司、北京工商大学、
广西百菲乳业股份有限公司。
本文件主要起草人:汪厚银、李洪亮、钟葵、云振宇、邹小波、温烃、迟涛、史波林、安志丛、赵镭、项雅科、
费雅君、姚天宇、方景泉、刘芝荣、朱蓓薇、董秀萍、李懿霖、高萌、张亮、梁世排、肖圣乾、张迪、艾娜丝、
牟善波、石吉勇、沈灵沁、赵臻、陈历俊、陈昱桦、张杰、王钦民、曲崧、韦剑欢。
引 言
GB/T 47328《乳及乳制品感官分析》给出了使用术语通用命名法和感官分析技术方法开展乳及乳
制品感官分析活动的指导。旨在从人员(乳及乳制品感官评价员)、方法(乳及乳制品感官分析方法)、质
量评价应用(产品感官特性的符合性测试)等方面,规范乳及乳制品感官分析,提升产品感官评价结果的
科学性、可比性与可靠性,拟由三个部分构成。
---第1部分:评价员的招募、选拔、培训和管理。目的在于给出乳及乳制品感官评价员招募、选
拔、培训和管理的通用导则。
---第2部分:感官分析方法。目的在于提供特定乳及乳制品感官分析的方法。
---第3部分:产品感官特性符合性评价评分法。目的在于提供一种对乳及乳制品感官特性是否
符合产品规格的评分法。
本文件所述原理在很大程度上源自该主题相关的标准。如需查阅除本文件提供的方法外的其他感
官分析方法,见ISO 6658。
乳及乳制品感官分析
第1部分:评价员的招募、选拔、培训和管理
1 范围
本文件提供了乳及乳制品感官分析评价员招募、选拔、培训和管理的通用导则。
本文件规定了乳及乳制品感官分析优选评价员与专家评价员的筛选标准,以及相关培训和管理程
序。本文件补充了ISO 8586中涉及专家评价员的相关信息。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
ISO 4120 感官分析 方法学 三点检验(Sensoryanalysis-Methodology-Triangletest)
注:GB/T 12311-2012 感官分析方法 三点检验(ISO 4120:2004,MOD)
注:GB/T 39501-2020 感官分析 定量响应标度使用导则(ISO 4121:2003,IDT)
ISO 5492 感官分析 术语 (Sensoryanalysis-Vocabulary)
注:GB/T 10221-2021 感官分析 术语(ISO 5492:2008,IDT)
ISO 5496 感官分析 方法学 检测和识别气味方面评价员的入门和培训(Sensoryanalysis-
注:GB/T 15549-2022 感官分析 方法学 检测和识别气味方面评价员的入门和培训(ISO 5496:2006,IDT)
ISO 6658 感官分析 方法学 总论(Sensoryanalysis-Methodology-Generalguidance)
注:GB/T 10220-2012 感官分析 方法学 总论(ISO 6658:2005,IDT)
soryassessors)
注:GB/T 46555-2025 感官分析 感官评价员的选拔和培训(ISO 8586:2023,IDT)
ISO 8587 感官分析 方法学 排序法(Sensoryanalysis-Methodology-Ranking)
注:GB/T 12315-2008 感官分析 方法学 排序法(ISO 8587:2006,IDT)
ISO 8589 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则(Sensoryanalysis-G......
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